[發(fā)明專利]旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210381776.3
• 申請日: 2012-10-10
• 公開（公告）號: CN102949086A
• 公開（公告）日: 2013-03-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 成富重
• 申請（專利權(quán)）人: 三次火爐工程公司
• 主分類號: A47J27/02
• 分類號: A47J27/02;A47J27/14;A47J36/24;A47J27/00
• 代理公司: 沈陽科威專利代理有限責(zé)任公司 21101
• 代理人: 刁佩德

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋，特別是一種用半球形大型湯鍋熬制大量湯類食物時，通過熱媒質(zhì)油均勻加熱鍋本體的內(nèi)層鍋，使其既能維持在一定的加熱溫度，又能回收利用熱媒質(zhì)油被加熱時所產(chǎn)生的汽化氣體。

背景技術(shù)

??學(xué)校和企業(yè)等單位食堂通常都購置有大型湯鍋來熬制幾十人到上百人所能食用的大量湯類食物，而這種大型湯鍋具有瞬間產(chǎn)生強(qiáng)大火力的爐頭。?

??這種大型湯鍋雖然配備加熱大型湯鍋內(nèi)層鍋的強(qiáng)大火力，但所加火力不能在整體上均勻加熱鍋底部分，并且所加熱溫度參差不齊，因而導(dǎo)致所熬制食物被燒糊。這就使除流動性強(qiáng)的湯類以外的那種粘性大、流動性差的食物，如咖喱、肉炒、雞肉燉土豆等經(jīng)常被燒糊。

??不僅如此。由于不能有效控制加熱這種大型湯鍋內(nèi)層鍋的溫度，不能根據(jù)不同食物種類調(diào)整加熱溫度、具有無法根據(jù)不同食物特性熬制食物以及廚師還要親手?jǐn)嚢杌螂S時確認(rèn)所熬制食物狀態(tài)的麻煩，從而導(dǎo)致不能正常提供可口食物的弊端。

針對上述問題，本發(fā)明人設(shè)計(jì)了具有先進(jìn)技術(shù)的專利號為10—0966716的旋轉(zhuǎn)式大型湯鍋。該旋轉(zhuǎn)式大型湯鍋包括半球形的鍋本體、加熱鍋本體內(nèi)層鍋能夠形成烹飪的內(nèi)層鍋的內(nèi)、外壁之間的熱媒質(zhì)油夾層空腔、連接在這種夾層空腔上部一側(cè)的連接管、安裝在此連接管上的熱媒質(zhì)油注入口和壓力調(diào)節(jié)配件、安裝在夾層空腔里的感知熱媒質(zhì)油溫度的感溫探頭、加熱熱媒質(zhì)油到指定溫度所需要的加熱配件、以及能夠控制感溫探頭和加熱配件的控制系統(tǒng)。

根據(jù)這種技術(shù)結(jié)構(gòu)，鍋本體的內(nèi)層鍋通過熱媒質(zhì)油得到加熱，所以內(nèi)層鍋能夠被均勻地加熱并在這種狀態(tài)下熬制食物；內(nèi)層鍋的加熱溫度和時間又可以通過控制系統(tǒng)加以控制，這樣不僅能夠根據(jù)不同食物的種類和特性熬制食物，還能夠防止所熬制食物被燒糊的弊端。

本發(fā)明屬于依據(jù)上述新技術(shù)設(shè)計(jì)的的另一種類型的大型湯鍋。

發(fā)明內(nèi)容

【所要解決的課題】

本發(fā)明的目的是提供一種旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋，其在鍋本體的內(nèi)層鍋的內(nèi)、外壁之間形成能裝入熱媒質(zhì)油的夾層空腔，通過加熱夾層空腔的熱媒質(zhì)油而均勻地加熱大型湯鍋的內(nèi)層鍋的鍋底；而被加熱的熱媒質(zhì)油溫度不僅能夠通過加熱感溫探頭所感知，還能通過控制系統(tǒng)加以控制，從而能夠在指定的溫度下熬制食物；并且為注入熱媒質(zhì)油及排出熱媒質(zhì)油汽化氣體，安裝在鍋本體上部的熱媒質(zhì)油管道上再連接汽化氣體排放管道，而這個汽化氣體排放管道的終端則和配備在爐頭的鼓風(fēng)機(jī)通風(fēng)口相連接，從而實(shí)現(xiàn)把加熱夾層空腔的熱媒質(zhì)油時產(chǎn)生的汽化氣體回收后再利用。

【課題的解決手段】

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：該旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋是由半球形大型鍋本體，加熱鍋本體的內(nèi)層鍋進(jìn)行烹飪，在鍋本體的內(nèi)層鍋的內(nèi)、外壁之間形成的并能夠注入熱媒質(zhì)油的夾層空腔、在夾層空腔上部一側(cè)安裝的可以用開關(guān)啟閉的通氣孔，在夾層空腔上部另一側(cè)安裝的能夠注入熱媒質(zhì)油及排放熱媒質(zhì)油汽化氣體的熱媒質(zhì)油管道、可以感知夾層空腔熱媒質(zhì)油溫度的感溫探頭、與熱媒質(zhì)油管道和具有爐頭的鼓風(fēng)機(jī)通風(fēng)口相連接的汽化氣體管道，以及為把熱媒質(zhì)油加熱到指定溫度所設(shè)置的加熱配件組成。

上述大型湯鍋的夾層空腔能夠通過熱媒質(zhì)油管道與外部通氣。

上述大型湯鍋的通風(fēng)口只有在給夾層空腔注入熱媒質(zhì)油時才用開關(guān)開啟，以便內(nèi)外空氣流動。

上述大型湯鍋的熱媒質(zhì)油管道向上延長設(shè)置并配備有向下走向的折彎處，所以即使熱媒質(zhì)油從夾層空腔溢出也不會向外泄漏。

上述大型湯鍋的汽化氣體管道的一端與熱媒質(zhì)油管道的折彎處下端相連接，汽化氣體管道的另一端則連接在鼓風(fēng)機(jī)通風(fēng)口一側(cè)的固定處，使汽化氣體被吸入到鼓風(fēng)機(jī)通風(fēng)口。

【發(fā)明的效果】

旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋通過加熱夾層空腔的熱媒質(zhì)油而加熱鍋本體的內(nèi)層鍋的鍋底后，維持均勻加熱內(nèi)層鍋的鍋底狀態(tài)熬制食物；內(nèi)層鍋的鍋底的加熱溫度又可以通過控制系統(tǒng)按設(shè)定溫度實(shí)時加以控制，因此不僅能夠根據(jù)不同食物的種類和特性熬制食物，而且能防止所熬制食物被燒糊的現(xiàn)象。

不僅如此，注入到夾層空腔的熱媒質(zhì)油被加熱時所發(fā)生的汽化氣體可以通過熱媒質(zhì)油管道轉(zhuǎn)送到汽化氣體管道，從而通過汽化氣體管道排放到外部，所以不用擔(dān)心在夾層空腔里汽化氣體壓力的殘留；通過汽化氣體管道被排放到外部的汽化氣體通過鼓風(fēng)機(jī)的通風(fēng)口回收進(jìn)行燃燒，起到既可以防止大氣環(huán)境污染，又可以作為燃料被回收再利用的良好效果。

附圖說明

圖1是本發(fā)明旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋的截面圖；

圖2是本發(fā)明旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋的局部放大截面圖；