[發明專利]一種鮮蝦豆腐的烹飪方法

無效

• 申請號: 201210378994.1
• 申請日: 2012-10-09
• 公開（公告）號: CN103704362A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發明（設計）人: 張鵬
• 申請（專利權）人: 蔡瑾玒
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種菜肴的烹飪方法，特別是一種鮮蝦豆腐的烹飪方法。

背景技術

現代醫學研究認為，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

現有鮮蝦的烹飪，多是與辣椒，或者直接做成生抽蝦，或鹽水蝦，采用油鍋煎炒，或用清水煮。由于未添加其他主料、配料和受烹飪方法所限，導致口味、口感欠佳，因而鮮蝦的營養價值未能充分吸收。

發明內容

本發明要解決的問題就是克服背景技術中的不足，提供一種鮮蝦豆腐的烹飪方法，可使烹制出的蝦肉肥嫩鮮美，不腥無刺，還含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，另外豆腐的蛋白質含量豐富，豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值極高。

為達到上述目的，本發明的實施方案為：一種鮮蝦豆腐的烹飪方法，其特征在于：由包括以下重量份的原料烹制而成：

主料：老豆腐400-500份、鮮蝦100-150份；

配料：咖喱膏50份，鮮奶250份，香菇30份，洋蔥20份，熟豌豆20份，蒜末20份；

調料：植物油50份、精鹽10份、味精3份、水淀粉3份；

其烹飪步驟包括：

（1）豆腐切一寸見方的厚片，鮮蝦去掉頭部，去沙線，去殼留尾開背，洋蔥切絲，香菇切片，蒜切末；

（2）鍋里油燒熱，放入蝦頭炸出蝦油，將蝦頭撈出，接著放入洋蔥，蒜末，香菇，煸炒出香味；

（3）放入2大勺咖喱膏煸炒均勻；

（4）倒入250克鮮奶，再加適量清水小火煮開；

（5）放入蝦仁煮到顏色變紅；

（6）放入豆腐塊；

（7）讓豆腐全部融在湯汁中，加少許鹽調味，小火煮開；

（8）撒入熟豌豆，淋入少許水淀粉勾芡即可。

本發明的主料和配料最合適配比為：老豆腐500克、鮮蝦150克、咖喱膏50份，鮮奶250份，香菇30份，洋蔥20份，熟豌豆20份，蒜末20份，植物油50份、精鹽10份、味精3份、水淀粉3份。

本發明的步驟(1)和(4)中可以根據需要配入其它主料，如毛豆。

本發明的烹飪方法以老豆腐、鮮蝦為主料，配以咖喱、鮮奶等配料，不僅可使烹制出的蝦，色鮮味美，口感極佳，還保護了蝦的營養價值，而蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。?　

具體實施方式

下面給出本發明的具體實施例：

實施例1：一種鮮蝦豆腐的烹飪方法，由以下原料烹制而成：

主料：老豆腐500克、鮮蝦100克；

配料：咖喱膏50份，鮮奶250份，香菇30份，洋蔥20份，熟豌豆20份，蒜末20份

調料：植物油50份、精鹽10份、味精3份、水淀粉3份；

其烹飪方法是：（1）豆腐切一寸見方的厚片，鮮蝦去掉頭部，去沙線，去殼留尾開背，洋蔥切絲，香菇切片，蒜切末；（2）鍋里油燒熱，放入蝦頭炸出蝦油，將蝦頭撈出，接著放入洋蔥，蒜末，香菇，煸炒出香味；（3）放入2大勺咖喱膏煸炒均勻；（4）倒入250克鮮奶，再加適量清水小火煮開；（5）放入蝦仁煮到顏色變紅；（6）放入豆腐塊；（7）讓豆腐全部融在湯汁中，加少許鹽調味，小火煮開；（8）撒入熟豌豆，淋入少許水淀粉勾芡即可。

實施例2：一種鮮蝦豆腐的烹飪方法，由以下原料烹制而成：

主料：老豆腐450克，鮮蝦100克，毛豆100克；

配料：咖喱膏50份，鮮奶250份，香菇30份，洋蔥20份，熟豌豆20份，蒜末20份；

調料：植物油50份、精鹽10份、味精3份、水淀粉3份；

主料采用鮮蝦與毛豆配伍，在烹調過程中加入毛豆，其他烹飪方法與實施例1相同。