[發(fā)明專(zhuān)利]一種新型降低大豆油色澤的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210378549.5
• 申請(qǐng)日: 2012-09-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102876451A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-01-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王立琦;王俊國(guó);于殿宇;江連洲;劉鑫;宋鵬;李萬(wàn)振;宋云花;張春艷;鄒小雨;王玥
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 哈爾濱商業(yè)大學(xué)
• 主分類(lèi)號(hào): C11B3/00
• 分類(lèi)號(hào): C11B3/00;C11B3/02
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及食用油脂加工領(lǐng)域，具體涉及油脂精煉過(guò)程中的一種新型的降低大豆油色澤的方法。

背景技術(shù)：

本發(fā)明提供一種油脂堿煉過(guò)程中通過(guò)濾光片篩選出單一波長(zhǎng)光對(duì)大豆油照射來(lái)降低油脂色澤的方法，意在尋找一種單色光在保證油脂品質(zhì)的前提下，可以有效的降低油脂色澤同時(shí)減少活性白土的用量。

油脂的色澤主要是由油脂中類(lèi)胡蘿卜素產(chǎn)生的，類(lèi)胡蘿卜素受不同因素的影響，導(dǎo)致其出現(xiàn)不同的變化規(guī)律。其中氧、光、熱等因素對(duì)類(lèi)胡蘿卜素的穩(wěn)定性均會(huì)產(chǎn)生破壞性影響，從而使油脂的色澤降低。

本發(fā)明所篩選出一定波長(zhǎng)的單色光，能有效的破壞類(lèi)胡蘿卜素從而降低油脂的色澤，并且致力要求所篩選的波長(zhǎng)的光對(duì)油脂的品質(zhì)影響較小。

發(fā)明內(nèi)容：

為了克服常規(guī)脫色生產(chǎn)大豆油的缺陷，適應(yīng)現(xiàn)代技術(shù)發(fā)展，滿足市場(chǎng)的需求，我們提出了一種經(jīng)過(guò)改進(jìn)的降低油脂色澤的方法：

大豆油避光放置、預(yù)熱，在300-500nm內(nèi)篩選光波長(zhǎng)進(jìn)行光照射，在電流強(qiáng)度13-21A進(jìn)行反應(yīng)，反應(yīng)時(shí)間在2-4h，反應(yīng)溫度在25℃-35℃，然后取反應(yīng)后的油脂，測(cè)其色澤；

本發(fā)明的有益點(diǎn)是：

1、應(yīng)用日光燈進(jìn)行照射，進(jìn)而降低了油脂損耗，脫色效果及油品質(zhì)量較好。

2、反應(yīng)過(guò)程中僅應(yīng)用日光燈為脫色條件，方便了油脂的后續(xù)精煉，同時(shí)減少了對(duì)白土的處理費(fèi)用。

本發(fā)明的步驟如下：

步驟一：原料避光放置，用300-500nm內(nèi)篩選光波長(zhǎng)對(duì)大豆油進(jìn)行照射；

步驟二：將一定量的大豆油分別在5-21A電流強(qiáng)度下，在一定的溫度及波長(zhǎng)下，光照一段時(shí)間進(jìn)行脫色反應(yīng)，然后取反應(yīng)后的油脂，測(cè)其色澤，確定光照強(qiáng)度；

步驟三：將一定量的大豆油用最適光照強(qiáng)度照射，選擇15-35℃脫色溫度，在一定的光照時(shí)間下，進(jìn)行脫色反應(yīng)，然后取反應(yīng)后的油脂，測(cè)其色澤，確定脫色溫度；

步驟四：將一定量的大豆油用最適光照強(qiáng)度照射，選擇0-4h脫色時(shí)間，在一定的光照強(qiáng)度及溫度下，進(jìn)行脫色反應(yīng)，然后取反應(yīng)后的油脂，測(cè)其色澤，確定脫色時(shí)間；

步驟五：將一定量的大豆油用最適光照強(qiáng)度照射，選擇300-500nm內(nèi)篩選光波長(zhǎng)，在確定的溫度和時(shí)間條件下，進(jìn)行脫色反應(yīng)，然后取反應(yīng)后的油脂，測(cè)其色澤，確定光波長(zhǎng)。

本發(fā)明的關(guān)鍵是脫色條件的確定，包括光照強(qiáng)度、脫色溫度、時(shí)間及光線波長(zhǎng)。按照最佳工藝參數(shù)試驗(yàn)，得到脫色油，測(cè)其色澤在國(guó)家以及大豆油要求內(nèi)，也證明了自然光的利用價(jià)值。

具體實(shí)施方式：

具體實(shí)施方式一：本實(shí)施方式的步驟如下：

步驟一：原料避光放置，用300-500nm內(nèi)篩選光波長(zhǎng)對(duì)大豆油進(jìn)行照射；

步驟二：將一定量的大豆油分別在5-21A電流強(qiáng)度下，在一定的溫度及波長(zhǎng)下，光照一段時(shí)間進(jìn)行脫色反應(yīng)，然后取反應(yīng)后的油脂，測(cè)其色澤，確定光照強(qiáng)度；

步驟三：將一定量的大豆油用最適光照強(qiáng)度照射，選擇15-35℃脫色溫度，在一定的光照時(shí)間下，進(jìn)行脫色反應(yīng)，然后取反應(yīng)后的油脂，測(cè)其色澤，確定脫色溫度；

步驟四：將一定量的大豆油用最適光照強(qiáng)度照射，選擇0-4h脫色時(shí)間，在一定的光照強(qiáng)度及溫度下，進(jìn)行脫色反應(yīng)，然后取反應(yīng)后的油脂，測(cè)其色澤，確定脫色時(shí)間；

步驟五：將一定量的大豆油用最適光照強(qiáng)度照射，選擇選擇300-500nm內(nèi)篩選光波長(zhǎng)，在確定的溫度和時(shí)間條件下，進(jìn)行脫色反應(yīng)，然后取反應(yīng)后的油脂，測(cè)其色澤，確定光波長(zhǎng)。

具體實(shí)施方法二：本實(shí)施方法與具體實(shí)施方法一不同點(diǎn)在于步驟二中電流強(qiáng)度為13-21A，其它組成和步驟與具體實(shí)施方法一相同。

具體實(shí)施方法三：本實(shí)施方法與具體實(shí)施方法一不同點(diǎn)在于步驟三中選擇不同的脫色溫度25-30℃，其它組成和步驟與具體實(shí)施方法一相同。

具體實(shí)施方法四：本實(shí)施方法與具體實(shí)施方法一不同點(diǎn)在于步驟四中選擇不同的脫色時(shí)間2-4h，其它組成和步驟與具體實(shí)施方法一相同。

具體實(shí)施方法四：本實(shí)施方法與具體實(shí)施方法一不同點(diǎn)在于步驟四中篩選不同的光波長(zhǎng)365-450nm，其它組成和步驟與具體實(shí)施方法一相同。