[發明專利]一種酸甜型軟飲料復合主劑和用途

有效

• 申請號: 201210378377.1
• 申請日: 2012-09-29
• 公開（公告）號: CN102860561A
• 公開（公告）日: 2013-01-09
• 發明（設計）人: 劉承初;鄭淘;楊靖亞
• 申請（專利權）人: 上海海洋大學
• 主分類號: A23L2/52
• 分類號: A23L2/52;A23L2/56;A23L2/60
• 代理公司: 上海天翔知識產權代理有限公司 31224
• 代理人: 呂伴

技術領域

本發明涉及一種食品添加劑，更具體的說，涉及一種酸甜型軟飲料復合主劑及其制備方法和用途。

技術背景

復合食品主劑是由兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不添加輔料，經物理方法混勻而成的食品添加劑，它是國內外近年來食品添加劑行業發展速度最快和品種創新最多的產品。由于復合食品添加劑具有明顯的協同、增效作用，且功能多樣化和使用方便等特點，在食品加工制造上的應用越來越廣泛，對我國食品工業的高速穩定發展和食品產品的更新換代發揮重要作用。因此研究食品添加劑的復配不僅可以降低食品添加劑的用量，而且可以進一步改善食品的品質，具有較大的經濟意義和社會意義。

目前的復配添加劑主要有不同乳化劑的復配、不同增稠劑的復配以及不同穩定劑的復配。但是這些復配方式都較為單一，存在應用范圍受限，不能同時滿足客戶對產品的多種功能的需求。

申請號“200510112133.9”，發明名稱“一種食品添加劑組合物及其制備方法和應用”的中國專利（申請），公開了一種用于制備酸性豆奶飲料的復合食品添加劑的制備方法；申請號“200910119704.X”，發明名稱“一種復合食品添加劑及其制備方法”的中國專利（申請），公開了一種復合多種原料的食品添加劑，其制備方法為采用噴霧干燥的工藝將原材料復合在一起；申請號“200810155711.2”，發明名稱“一種醬牛肉用綠色復合添加劑”的中國專利（申請），公開了一種醬牛肉綠色復合添加劑的制備方法。以上這些復合添加劑應用的范圍都較狹窄，如只針對豆奶或者醬牛肉一種食物，不能應用于多種食物中；且制備方法較復雜，使用噴霧干燥的方法將所有的添加劑融合。

發明內容

本發明所要解決的技術問題之一在于為了克服現有復合添加劑的缺點，提供一種酸甜型軟飲料復合主劑。

本發明所要解決的技術問題之二在于提供上述酸甜型軟飲料復合主劑的應用。

作為本發明第一方面的一種酸甜型軟飲料復合主劑，其由液體添加劑和固體添加劑組成，

所述液體添加劑包括以下質量份的組分：蜂蜜0~20份，果葡糖漿0~10份，黑糖香精0.1~0.5份，蜂蜜香精0~0.1份，涼茶主劑0.5~1.5份，焦糖色素0.2~0.4份；

所述固體添加劑包括以下質量份的組分：蔗糖0~30份，甜菊糖0~0.6份，甜蜜素0~0.6份，山梨糖醇0~15份，蘋果酸0.2~0.8份，檸檬酸0.2~0.8份，異Vc鈉0.1~0.2份，六偏磷酸鈉1.5~2.5份，β環糊精1~3份，乙基麥芽酚0.3~0.8份，檸檬酸鈉0.3~0.8份，鹽0.2~0.8份；

所述液體添加劑和固體添加劑的體積質量比為1.2～3.2:1；

所述涼茶主劑為具有涼茶風味的濃縮液。

在本發明的一個優選實施例中，所述液體添加劑包括以下質量份的組分：果葡糖漿0~1.5份，黑糖香精0.1~0.3份，涼茶主劑1~1.5份，焦糖色素0.2~0.3份；

固體添加劑包括以下質量份的組分：蔗糖0~1份，甜菊糖0~0.6份，甜蜜素0~0.6份，蜂蜜0~1份，蘋果酸0.5~0.6份，檸檬酸0.5~0.6份，異Vc鈉0.1~0.15份，六偏磷酸鈉1~2份，β環糊精1~2份，乙基麥芽酚0.3~0.5份，檸檬酸鈉0.3~0.5份，鹽0.3~0.5份。

在本發明的一個優選實施例中，所述液體添加劑包括以下質量份的組分：果葡糖漿1~7份，蜂蜜0~10份，黑糖香精0.1~0.3份，蜂蜜香精0~0.1份，涼茶主劑1~1.5份，焦糖色素0.2~0.3份；

所述固體添加劑包括以下質量份的組分：蔗糖10~20份，甜菊糖0.09~0.6份，甜蜜素0.3~0.6份，山梨糖醇0~10份，蘋果酸0.5~0.6份，檸檬酸0.5~0.6份，異Vc鈉0.1~0.15份，六偏磷酸鈉1~2份，β環糊精1~2份，乙基麥芽酚0.3~0.5份，檸檬酸鈉0.3~0.5份，鹽0.3~0.5份。

在本發明的一個優選實施例中，所述具有涼茶風味的濃縮液是菊花、甘草或夏枯草濃縮液中的一種或兩種以上的混合物。

作為本發明第二方面的應用，其是所述的酸甜型軟飲料復合主劑在制備酸甜型軟飲料中的應用。

所述酸甜型軟飲料為海藻飲料、紅茶飲料、綠茶飲料、涼茶飲料、果汁飲料中的一種。

在本發明的一個優選實施例中，所述應用是指將所述的酸甜型軟飲料復合主劑添加到基料中。

在本發明的一個優選實施例中，所述應用是指在每1000ml基料中添加液體添加劑2.3ml~10.2ml，固體添加劑14.39~37.95g。