[發(fā)明專利]袋裝豆制品無(wú)菌包裝的方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210375514.6
• 申請(qǐng)日: 2012-09-27
• 公開（公告）號(hào): CN103693248A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 沈建華;李立
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 上海清美綠色食品有限公司
• 主分類號(hào): B65B55/08
• 分類號(hào): B65B55/08;B65B55/16;B65B55/14;B65B55/10
• 代理公司: 上海精晟知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31253
• 代理人: 何新平

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種在食品加工中心中進(jìn)行袋裝豆制品無(wú)菌包裝的方法。

背景技術(shù)

食品安全衛(wèi)生問題，越來(lái)越引起人們的重視，國(guó)家也專門成立相關(guān)部門進(jìn)行食品安全衛(wèi)生的監(jiān)督檢查檢驗(yàn)。

豆制品，如干豆腐、豆泡等是地方特產(chǎn)，它是以大豆為原料的一種營(yíng)養(yǎng)食品，其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道香美，深受人們的喜愛。但是由于豆制品中蛋白質(zhì)含量高又含有較多水分，保鮮保質(zhì)期矩，放在冰箱中保存只能達(dá)到2-3天，在夏季常溫下只能當(dāng)天食用，因此不容易存放和運(yùn)輸，外運(yùn)根本無(wú)法實(shí)現(xiàn)，使這一名特產(chǎn)只能在本地區(qū)范圍內(nèi)為人們所享用。簡(jiǎn)易包裝的干豆腐是采用盒裝并在盒口封膜，它需要在冰箱內(nèi)冷藏保鮮，但是在運(yùn)輸過程中保鮮期無(wú)法保證，特別是長(zhǎng)距離運(yùn)輸過程中很容易變質(zhì)變味。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于，克服現(xiàn)有食品加工中袋裝豆制品包裝過程中存在的問題，提供一種袋裝豆制品無(wú)菌包裝的方法。

為了解決上述問題，本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣的：

一種袋裝豆制品無(wú)菌包裝的方法，

第一步，進(jìn)行薄膜封合，薄膜封合主要是在機(jī)器設(shè)備上進(jìn)行壓邊封合；

第二步，對(duì)封合壓邊的包裝薄膜進(jìn)行滅菌處理，滅菌方法為紫外線滅菌，滅菌時(shí)間為三分鐘，紫外線波長(zhǎng)為250-260nm，滅菌環(huán)境溫度為-10—10℃；

第三步，對(duì)包裝食品進(jìn)行包裝前滅菌，方法為高溫殺菌或紫外線殺菌；

第四步，采用真空包裝機(jī)，進(jìn)行包裝豆制品，并做包裝后的薄膜封合；

第五步，將包裝好的袋裝豆制品進(jìn)行分切，裝箱。

在第四步過程，過程中工作環(huán)境為無(wú)菌環(huán)境，環(huán)境消毒為臭氧消毒。

有益效果，本方法可大大增強(qiáng)滅菌殺毒效果，殺菌消毒徹底，無(wú)有毒有害物殘留，不破壞豆制品的營(yíng)養(yǎng)成分和香美味道，延長(zhǎng)豆制品的保鮮保質(zhì)期，常溫下保鮮保質(zhì)期可達(dá)15-20天，運(yùn)輸過程中無(wú)需保鮮處理，可實(shí)現(xiàn)豆制品外運(yùn):該方法還可用于果蔬的包裝。

附圖說明

下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施方式來(lái)詳細(xì)說明本發(fā)明；

圖1為本發(fā)明所述袋裝豆制品無(wú)菌包裝的方法流程示意圖。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體圖示，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。

參看圖1，一種袋裝豆制品無(wú)菌包裝的方法，主要包括以下步驟：薄膜初封合→包裝薄膜滅菌→包裝食品滅菌→食品封裝→分切裝箱。具體步驟如下：

第一步，進(jìn)行薄膜封合，薄膜封合主要是在機(jī)器設(shè)備上進(jìn)行壓邊封合；

第二步，對(duì)封合壓邊的包裝薄膜進(jìn)行滅菌處理，滅菌方法為紫外線滅菌，滅菌時(shí)間為三分鐘，紫外線波長(zhǎng)為250-260nm，滅菌環(huán)境溫度為-10—10℃；

第三步，對(duì)包裝食品進(jìn)行包裝前滅菌，方法為高溫殺菌或紫外線殺菌；

第四步，采用真空包裝機(jī)，進(jìn)行包裝豆制品，并做包裝后的薄膜封合；

第五步，將包裝好的袋裝豆制品進(jìn)行分切，裝箱。

在第四步過程，過程中工作環(huán)境為無(wú)菌環(huán)境，環(huán)境消毒為臭氧消毒。

采用上述方法，可以用來(lái)包裝豆干類產(chǎn)品，如：鹽鹵大干、傳統(tǒng)豆干、揚(yáng)州干絲、五香豆干、蘭花干、厚百葉、機(jī)百葉、百葉結(jié)、烤麩、仙汁小素雞、素雞絲、素香腸等半干類制品。

本方法可大大增強(qiáng)滅菌殺毒效果，殺菌消毒徹底，無(wú)有毒有害物殘留，不破壞豆制品的營(yíng)養(yǎng)成分和香美味道，延長(zhǎng)豆制品的保鮮保質(zhì)期，常溫下保鮮保質(zhì)期可達(dá)15-20天，運(yùn)輸過程中無(wú)需保鮮處理，可實(shí)現(xiàn)豆制品外運(yùn):該方法還可用于果蔬的包裝。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)例的限制，上述實(shí)例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等同物界定。