[發(fā)明專利]一種燒烤馬肉的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210368962.3
• 申請日: 2012-09-27
• 公開（公告）號: CN102972780A
• 公開（公告）日: 2013-03-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊奕;姚軍儀;黎賢書
• 申請（專利權(quán)）人: 伊犁肖爾布拉克酒業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311
• 代理公司: 烏魯木齊新科聯(lián)專利代理事務(wù)所(有限公司) 65107
• 代理人: 歐詠

1.一種燒烤馬肉的制作方法：其特征在于：烤制分步驟；

步驟1選料取料：

挑選4-5歲健康的公馬，宰殺；將背闊肌、背最長肌、斜方肌的部位肉，沿肌肉的自然走向逐個(gè)剝離、剔取并加工；即加工成3.5厘米X?2.5厘米X?0.2厘米的條塊;?

步驟2調(diào)制風(fēng)味：將切好的肉塊與洋蔥片拌合，肉：蔥比為20：1；加入0.01-0.2克精制鹽，入味15-17分鐘后取出，在每塊肉上均勻的涂抹一層胡麻熟油，置于烤爐內(nèi)，此時(shí)烤爐溫度控制在200-230℃；

步驟3烤制：肉塊烤制時(shí)，需不斷的翻烤，并在正反肉面上均勻涂撒調(diào)料；其中烤制1-1.5分鐘時(shí)，涂撒0.01-0.2克的孜然粉；再烤制0.5分鐘，涂撒0.01-0.05克薰衣草花粉；繼續(xù)烤制0.5分鐘，涂撒0.01-0.3克的辣椒粉，在補(bǔ)加0.01-0.2克的精制鹽后，即可出爐。

2.根據(jù)權(quán)利1所述的方法，其特征在于：選用的調(diào)料均為市場采購產(chǎn)品。