[發(fā)明專利]鮮桃糯米汽酒飲料的釀造方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210368467.2
• 申請日: 2012-09-28
• 公開（公告）號: CN103695231A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳中秋
• 申請（專利權(quán)）人: 武漢萬福興科技有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04
• 代理公司: 武漢金堂專利事務(wù)所 42212
• 代理人: 陳根龍

技術(shù)領(lǐng)域

?本發(fā)明涉及釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是—種鮮桃糯米汽酒飲料的釀造方法。

背景技術(shù)

?現(xiàn)在汽酒的釀造方法很多存在下列不足：

1、工序繁瑣、復(fù)雜、實施難度大；

2、工序中需加溫，對溫度有嚴格限制和這樣會增加很多的設(shè)備和控制儀器、儀表，占用空間大，投資費大；

3、由于人為加溫到—定溫度，破壞了水果中的有效成分，從而降低了汽酒中的營養(yǎng)效力；

4、需配用添加劑，破壞了植物果實作為—種綠色食品的天然性；

生產(chǎn)工藝中需增加—定的添加劑的輔助設(shè)備，加大了生產(chǎn)成本。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是設(shè)計—種既保持鮮桃原有的有效成分，不需加任何添加劑，工序簡單，操作方便，設(shè)備投資少，占地面積小的鮮桃酒的釀造方法。

一種鮮桃糯米汽酒飲料的釀造方法如下：

①選擇原料：原料組份重量百分比為：

糯米??????20—30

水????????25—35

鮮桃??????35—55

②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；

③蒸熟的糯米飯以0.5—2：100的比例加入酵母菌拌勻；

④在上述基礎(chǔ)上按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發(fā)酵；

⑤按組份中取出鮮桃全部打碎成槳糊狀：

⑥經(jīng)過10—30小時的發(fā)酵后，把步驟⑤中打碎鮮桃糊放入其容器中，充分攪拌均勻，封存25—70天；

⑦轉(zhuǎn)缸過濾沉淀；

⑧分離出純清的果酒液和干凈水勾兌出所需的果酒濃度后裝瓶罐二氧化碳氣，密封；

⑨裝箱入庫待售，

⑩缸中沉淀物可返回再利用。

所述的酵母菌是現(xiàn)在人們常做糯米酒的酵母曲菌。

一種鮮桃糯米汽酒飲料的釀造方法的優(yōu)點是：工序簡單，操作方便，投資設(shè)備少，除蒸糯米外，全部在常溫常壓下進行；不需添加任何添加劑，保持了綠色食品的天然性；保持了鮮桃原有的有益成分，給飲料增添了新的元素，生產(chǎn)過程中無煙、無廢水排放，對環(huán)境沒有任何污染，真正做到零排放，產(chǎn)品可在常溫常壓下長期存放。

具體實施方式

實施例1

一種鮮桃糯米汽酒飲料的釀造方法如下：

①選擇原料：原料組份重量為kg：

糯米?20?；?水?25?；鮮桃?55；

②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；

③蒸熟的糯米飯以0.5—2：100的比例加入酵母菌拌勻；

④在上述基礎(chǔ)上按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發(fā)酵；

⑤按組份中取出鮮桃全部打碎成槳糊狀：

⑥經(jīng)過10—30小時的發(fā)酵后，把步驟⑤中打碎鮮桃糊放入其容器中，充分攪拌均勻，封存25—70天；

⑦轉(zhuǎn)缸過濾沉淀；

⑧分離出純清的果酒液和干凈水勾兌出所需的果酒濃度后裝瓶罐二氧化碳氣，密封；

⑨裝箱入庫待售，

⑩缸中沉淀物可返回再利用。

實施例2

一種鮮桃糯米汽酒飲料的釀造方法如下：

①選擇原料：原料組份重量為kg：

糯米??25；??水??30；?鮮桃?50；

②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；

③蒸熟的糯米飯以0.5—2：100的比例加入酵母菌拌勻；

④在上述基礎(chǔ)上按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發(fā)酵；

⑤按組份中取出鮮桃全部打碎成槳糊狀：

⑥經(jīng)過10—30小時的發(fā)酵后，把步驟⑤中打碎鮮桃糊放入其容器中，充分攪拌均勻，封存25—70天；

⑦轉(zhuǎn)缸過濾沉淀；

⑧分離出純清的果酒液和干凈水勾兌出所需的果酒濃度后裝瓶罐二氧化碳氣，密封；

⑨裝箱入庫待售，

⑩缸中沉淀物可返回再利用。

實施例3

一種鮮桃糯米汽酒飲料的釀造方法如下：

①選擇原料：原料組份重量為kg：

糯米??30???水???35???鮮桃???35

②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；

③蒸熟的糯米飯以0.5—2：100的比例加入酵母菌拌勻；

④在上述基礎(chǔ)上按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發(fā)酵；

⑤按組份中取出鮮桃全部打碎成槳糊狀：