[發明專利]靈芝白果功能性食品及其制備方法

有效

• 申請號: 201210366763.9
• 申請日: 2012-09-27
• 公開（公告）號: CN103689557A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 張志才;鄭惠華;任曉峰;謝德中;陳惠;張才九
• 申請（專利權）人: 江蘇大學;江蘇安惠生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/28;A01G1/04
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司 32200
• 代理人: 樓高潮

1.靈芝銀杏白果功能性食品，其特征在于其總黃酮含量0.3-2mg/g，銀杏內脂0.2-1.5?mg/g，靈芝三萜含量0.8-3.9?mg/g，蛋白質0.9-8?mg/g，可溶性糖<0.5%，多糖1-15mg/g，銀杏酚酸<5ug/g，氫氰酸<0.1μg/g。

2.??權利要求1所述的靈芝白果功能性食品的制備方法，其特征在于按下述步驟制備得到：

???????（1）液體搖瓶菌種的制備：蔗糖20～100克，黃豆餅粉10～50克，玉米漿10～50克，麩皮10～60克，磷酸二氫鉀0.06～0.6克，硫酸鎂0.05～0.5克，水1000mL，按照體積比16～60％分裝三角瓶，100～130℃滅菌10～60分鐘，冷卻后接入靈芝試管斜面菌種，在轉速60～180轉/分鐘，溫度22～33℃培養5～10天，制得靈芝液體搖瓶菌種；

???????（2）液體擴大培養菌種的制備：根據種子罐體積，按下述比例稱取蔗糖20～100克，黃豆餅粉10～50克，玉米漿10～50克，麩皮10～60克，磷酸二氫鉀0.06～0.6克，硫酸鎂0.05～0.5克，豆油2～7克，水1000mL；液體深層培養培養基按罐體積50～80%轉入種子罐，經過100～120℃滅菌，冷卻至室溫，以體積比3～10％接種量接入靈芝的液體搖瓶菌種，在溫度22～33℃，罐壓0.03～0.08兆帕，攪拌轉速60～250轉/分，通風量1：0.3～1：1.2（v/v/m）培養3～8天，制得靈芝液體深層培養菌種；

???????（3）靈芝固態發酵：白果切成3～5mm的顆粒，110～150℃滅菌10～60分鐘，冷卻到室溫后，以體積與重量比5～20％接種量接入靈芝的液體深層培養的菌種，覆蓋保鮮膜，在溫度22～33℃，濕度55~90%培養5～20天獲得靈芝發酵白果發酵物，該發酵物經過烘干和粉碎制得靈芝銀杏白果功能性食品。