[發明專利]一種青精方便飯的制作工藝

無效

• 申請號: 201210365650.7
• 申請日: 2012-09-28
• 公開（公告）號: CN103689320A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 王曉波
• 申請（專利權）人: 王曉波
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品及其加工工藝，尤其涉及一種中國古代養生青精方便飯的制作工藝。

背景技術

傳統的青精方便飯的文字記錄見于明代，其制作工藝是：

1、于每年的立夏前后半個月的時間內，采摘嫩南燭葉；

2、用手搓揉后，以一斤葉、三斤水的比例，在水中浸泡一天；

3、濾葉留汁(即葉汁)；

4、用1∶1的比例將梗米和葉汁蒸為青精飯；

5、嚗曬至干再加葉汁浸泡，再蒸；

6、如此九蒸、九泡、九嚗成青精方便飯。

其缺點是：一、嫩南燭葉的采摘期只限于半個月之內，不能常年應市；二、手工搓揉濃度不高，南燭葉大量浪費；三、采用日照法沒有保證，如果連日陰雨或陽光熱力不足會造成青精飯全部霉變，前功盡棄。

發明內容

本發明是為克服上述古代青精方便飯制作工藝之不足，完全突破時間的限制，進一步提高青精飯的養身功效和南燭葉香味，本發明采用如下技術方案：

本發明提供一種青精方便飯的制作工藝，包括以下步驟：

1、采摘四季可采的、產于我國江、浙、皖一帶高山新鮮南燭葉；

2、用功率大于1000瓦的高速食品攪拌機將南燭葉搗成糊狀；

3、清洗梗米；

4、將糊狀南燭葉與梗米以1∶5的比例，放入五倍于南燭葉與梗米的10-25℃的清泉水中攪勻并浸泡十個小時；

5、用小于100目的細眼沙布濾去南燭葉葉渣，留取南燭葉汁待用；

6、以5∶4的比例，將梗米與南燭葉汁放入電飯煲，用120℃，煮25分鐘，悶10分鐘，即成為青精飯；

7、將青精飯自然攤涼后放入電烤箱，用150℃高溫干烤75分鐘；

8、以2∶1的比例，將經烤干的青精飯與南燭葉汁浸泡在一起30分鐘；

9、將帶有南燭葉汁的青精飯用蒸汽汽蒸30分鐘；

10、7到9的程序再重復八次，則青精方便飯做成。

本發明提供的一種青精方便飯的制作方法，克服了古代青精方便飯制作工藝之不足，完全突破時間的限制，進一步提高青精飯的養身功效和南燭葉香味，有效減少南燭葉的浪費，有效排除天雨、日照不足等氣象因素的影響，保障產品成功率而提供的青精方便飯的制作工藝。

具體實施方式

本發明采用如下技術方案：

本發明提供一種青精方便飯的制作工藝，包括以下步驟：

1、采摘四季可采的、產于我國江、浙、皖一帶高山新鮮南燭葉；

2、用功率大于1000瓦的高速食品攪拌機將南燭葉搗成糊狀；

3、清洗梗米；

4、將糊狀南燭葉200克與梗米1000克的比例，放入6000克的20℃的清泉水中攪勻并浸泡十個小時；

5、用小于100目的細眼沙布濾去南燭葉葉渣，留取南燭葉汁待用；

6、以5∶4的比例，將梗米與南燭葉汁放入電飯煲，用120℃，煮25分鐘，悶10分鐘，即成為青精飯；

7、將青精飯自然攤涼后放入電烤箱，用150℃高溫干烤75分鐘；

8、以2∶1的比例，將經烤干的青精飯與南燭葉汁浸泡在一起30分鐘；

9、將帶有南燭葉汁的青精飯用蒸汽汽蒸30分鐘；

10、7到9的程序再重復八次，則青精方便飯做成。

本發明提供的一種青精方便飯的制作方法，克服了古代青精方便飯制作工藝之不足，完全突破時間的限制，進一步提高青精飯的養身功效和南燭葉香味，有效減少南燭葉的浪費，有效排除天雨、日照不足等氣象因素的影響，保障產品成功率而提供的青精方便飯的制作工藝。