[發明專利]一種優質烤花生仁的安全生產工藝

無效

• 申請號: 201210365598.5
• 申請日: 2012-09-27
• 公開（公告）號: CN103689686A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 曹委
• 申請（專利權）人: 眾地食品有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種優質烤花生仁的安全生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：?1）原料除雜：去除泥石、玻璃等雜質，重點挑出霉爛果，避免原材料交叉污染；

2）金屬探測儀：去除花生原料中的金屬雜質；

3）裹衣：加入帶調味料的裹衣溶液，將脫殼去皮后的花生仁進行裹衣處理；

4）數控連續烘烤：經過反復試驗，研究出烤花生仁的最佳條件，進行程序化升溫的自動化生產；

5）紅外線殺菌：產品過紅外線殺菌機3-5秒；

6）色選機：產品均勻通過色選機，去除霉爛果；

7）真空包裝：按照生產標準，進行真空包裝自動化連續生產。

2.根據權利要求1?所述的一種優質烤花生仁的安全生產工藝，其特征在于：所述的步驟1、2進行原材料的除雜處理，其中步驟1將經過質檢標準的花生原料（黃曲霉標準：0PPB，非歐盟〈4PPB???水分標準≤15%，過氧化值≤0.5meq/kg，酸價≤4.0mg/g），手工去除泥石、玻璃等雜質，重點挑出霉爛果，避免原材料交叉污染。