[發(fā)明專利]一種芹香肉脯及其制作方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210365032.2
• 申請(qǐng)日: 2012-09-26
• 公開（公告）號(hào): CN103125952A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李煜;王小喬;米曉偉;盧進(jìn)峰;王雅靜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽寶迪肉類食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/311
• 分類號(hào): A23L1/311;A23L1/314;A23L1/312;A23L1/315;A23L1/212
• 代理公司: 天津盛理知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12209
• 代理人: 董一寧

1.一種芹香肉脯，其特征在于：由下列原料按照如下的重量配比制成：8∶2肉100份、雞皮20-25份、雞肉精膏0.6-0.8份、白糖2～3份、味精0.4～0.6份、磷酸鹽0.5～0.6份、淀粉13-18份、食鹽1.3-1.8份、芹菜30-40份、生姜5-8份、香辛料1-2份。

2.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的芹香肉脯的制作方法，其特征在于：按照如下步驟進(jìn)行：

（1）原料絞餡：將清洗過的8∶2肉和雞皮分別絞餡；

（2）腌制及成型：按比例將8∶2肉餡及雞皮餡與其他輔料混合均勻，腌制12-18h后將其按規(guī)格成型；

（3）速凍：將成型好了的產(chǎn)品放進(jìn)速凍庫中速凍。速凍庫溫度-25℃，時(shí)間90min。產(chǎn)品自包裝至入庫時(shí)間≤30min；

（4）包裝、保存。