[發明專利]碎米酶法提取蛋白質加工工藝無效
| 申請號： | 201210364513.1 | 申請日： | 2012-09-25 |
| 公開（公告）號： | CN102876762A | 公開（公告）日： | 2013-01-16 |
| 發明（設計）人： | 陳曌 | 申請（專利權）人： | 安徽省旌德縣輝煌糧油有限責任公司 |
| 主分類號： | C12P21/06 | 分類號： | C12P21/06;C07K1/14 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 242601 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 碎米 提取 蛋白質 加工 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.碎米酶法提取蛋白質加工工藝，其特征在于，步驟如下：
①、碎米粉碎
碎米通過超微粉碎機粉碎至粒度為185～250目的碎米粉；
②、加水調配
向碎米粉中加入水，碎米粉和水的重量比為1∶6.35～6.55，通過pH調節劑調節pH為7.6～7.8；
③、酶解反應
向調配液中加入蛋白酶酶制劑，蛋白酶酶制劑添加量為0.05～0.20g/100g調配液，控制溫度52.5～52.8℃，保持酶解12～16h；
④、料液分離
離心分離，得濾餅和濾液，濾餅暫存；
⑤、大米蛋白制備
將濾液在100℃下滅酶，然后在40～45℃、-0.08～-0.01Mpa條件下進行減壓濃縮，固定物濃度為18～19％時，破真空，再進行噴霧干燥至含水量為5％以下，即得大米蛋白。
2.根據權利要求1所述的碎米酶法提取蛋白質加工工藝，其特征在于，所述步驟④中分離的濾餅可制成大米淀粉，具體生產工藝為：加入濾餅重量5倍的水進行攪拌洗滌2～3次，固液分離后干燥至含水量10％以下，得大米淀粉。
3.根據權利要求1所述的碎米酶法提取蛋白質加工工藝，其特征在于，所述蛋白酶酶制劑為淀粉酶和纖維素酶，兩者酶活力分別為30U/g、10U/g。
4.根據權利要求1所述的碎米酶法提取蛋白質加工工藝，其特征在于，所述pH調節劑為碳酸氫鈉。
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