[發明專利]一種懷山藥白酒及其釀造方法無效
| 申請號： | 201210362470.3 | 申請日： | 2012-09-26 |
| 公開（公告）號： | CN102827729A | 公開（公告）日： | 2012-12-19 |
| 發明（設計）人： | 趙紅麗 | 申請（專利權）人： | 趙紅麗 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 454100 *** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 山藥 白酒 及其 釀造 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種懷山藥白酒，由下列原料按照份數比配比而成：懷山藥33～37份、大米28～32份、糯米23～27份、小米7～9份、豌豆1～3份、純凈水為上述原料總重量的2～3倍，生料黃酒曲為原料總量的2.0～3.0％。
2.如權利要求1所述的一種懷山藥白酒，其特征在于，具體制備工藝步驟如下：
(a)懷山藥干片沖洗干凈，溫水浸泡至軟而不爛后粉碎；
(b)將米中的雜物除去，用潔凈的純凈水清洗兩次；
(c)將豌豆中的雜物除去，用潔凈的純凈水清洗干凈，加入適量的水放入高壓蒸煮鍋內蒸煮，熟透；
(d)用28～30℃的純凈水將酒曲活化；
(e)將純凈水用乳酸調節pH值至4.0～5.0；
(f)將上述步驟中處理好的原材料放入經消毒處理過的容器內，并依次加入純凈水、酒曲，攪拌均勻，做到不結團，分散開。拌曲溫度控制在35℃以下；
(g)將容器進行密封，放入發酵室內即進入發酵階段，控制溫度25～35℃，發酵期一般為15～20天；
(h)發酵結束后，將發酵醪液直接放入蒸餾器內進行蒸餾；
(i)蒸餾的白酒經過存貯、勾兌、灌裝即為成品。
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