[發明專利]一種苦蕎茶的制備方法

在審

• 申請號: 201210361366.2
• 申請日: 2012-09-18
• 公開（公告）號: CN102870903A
• 公開（公告）日: 2013-01-16
• 發明（設計）人: 何云金
• 申請（專利權）人: 何云金
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種茶的制備方法，特別涉及一種利用苦蕎麥苗株為原料的苦蕎茶的制備方法。

背景技術

目前市面上已有的苦蕎茶是用苦蕎籽磨粉制粉或者苦蕎制成后經高溫炒制后制成的純糧食類的產品。其缺點是：①資源利用率低下，一般在高海拔地區只能種植一季春蕎，在九月份收割以后，因為臨近霜期再種植的苦蕎不能再有籽粒收成，因此造成了大量優質土地的浪費；②現有的苦蕎茶是用的苦蕎籽粒并且在加工過程中不可避免的使用了高溫炒制的工藝，使其僅有的蘆丁等有用成分大量損失，甚至造成一部分飲用者有上火的情況，這樣不但沒達到有利的作用，反而給身體增加了病痛。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術中苦蕎茶容易使飲用者上火的不足，提供一種苦蕎茶的制備方法。

為了實現上述發明目的，本發明提供了以下技術方案：

一種苦蕎茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)采收：采收剛形成花蕾的苦蕎麥苗株嫩芽；

(2)攤涼：將苦蕎麥苗株放置到溫度為20-25℃，濕度為70-80％，通風絕塵、絕蚊的環境進行攤涼，直到茶胚水份降到15-25％；

(3)揉制：將攤涼苦蕎麥苗株進行揉制15-25分鐘，得到粗茶；

(4)風干：將粗茶置入30-50℃的熱風中風干，在水份降至14％以下時取出粗茶冷卻得到苦蕎茶。

本發明關于水份的百分含量均是重量百分含量。

通過上述方法制備的苦蕎茶，為生茶，可做成菜肴，如用來燒湯等；為了使本本發明方法制備的苦蕎茶符合一般消費者的飲用習慣，并且為了減少苦蕎茶營養流失且不容易使飲用者上火，上述方法優選的技術方案還包括步驟(5)，所述步驟(5)為將步驟(4)得到的苦蕎茶使用微波烘焙，得苦蕎熟茶。

上述微波烘焙的波長優選為12～13nm，時間優選為18～22分鐘。所述微波烘焙的波長進一步優選為12.2nm，時間進一步優選為20分鐘。

上述苦蕎茶的制備方法中，所述步驟(1)優選在苦蕎麥苗第二批花蕾形成之前采摘苦蕎麥苗株嫩芽。

通過發明人長期研究，當花蕾形成時，苦蕎麥苗株的營養、生殖是最旺的，開花后將進入枯期，所以，上述苦蕎茶的制備方法中，所述步驟(1)進一步優選在花蕾形成時，無雨天氣采收苦蕎麥苗株嫩芽。

為了使通過上述制備方法制備的苦蕎茶營養流失少且不容易使飲用者上火，并同時考慮到干燥時間，上述步驟(4)中熱風溫度優選為32-39℃。

與現有技術相比，本發明的有益效果：

本發明采用的是苦蕎麥苗的整個植株，大大提高了植株利用率。本發明方法使用苦蕎麥苗作為原料，只需要苦蕎麥種植到長出花蕾就可開始采收工作，大大縮短了苦蕎麥種植周期，可以在一年內多次種植，極大地提高了土地利用率。

本發明方法采用苦蕎麥植株作為原材料，不僅提高了產量，還克服了采用苦蕎籽炒制所導致的飲用后易上火的問題，使制備的苦蕎茶更加健康。

本發明方法攤涼后在常溫下揉制成粗茶(冷揉)，再風干，制備方法無烘焙，通過冷揉手段，無高溫殺青，極大降低了營養流失；同時，通過本發明方法制備苦蕎茶，可以先制備成生茶，如因需要可以再在生茶基礎上再通過微波烘焙得到苦蕎熟茶，可直接沖水引用，符合一般消費者的飲用習慣，也進一步克服了采用苦蕎籽炒制所導致的飲用后易上火的問題。

具體實施方式

下面結合試驗例及具體實施方式對本發明作進一步的詳細描述。但不應將此理解為本發明上述主題的范圍僅限于以下的實施例，凡基于本發明內容所實現的技術均屬于本發明的范圍。

實施例1一種苦蕎茶的制備方法，包括以下步驟：

(1)采收：在5月的晴天下午14點～18點，采收種植于四川省涼山州海拔為2000～2500m，并剛形成第一批花蕾的苦蕎麥苗株；

(2)攤涼：將苦蕎麥苗放置到溫度為2025℃，濕度為70-80％，通風絕塵、絕蚊的環境進行攤涼，直到茶胚水份降到20％；

(3)揉制：將攤涼苦蕎麥苗株進行揉制20分鐘，得到粗茶；；

(4)風干：將粗茶置入32-39℃的熱風中風干，在水份降至14％以下時取出粗茶冷卻得到苦蕎茶。

實施例2一種苦蕎茶的制備方法，包括以下步驟：

(1)采收：在10月的晴天下午14點～18點，采收種植于四川省涼山州海拔為2000～2500m，并剛形成第一批花蕾的苦蕎麥苗株；