[發明專利]一種營養健康的餃子及其制備方法

有效

• 申請號: 201210360140.0
• 申請日: 2012-09-25
• 公開（公告）號: CN103053934A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 曲顯榮;苗娥
• 申請（專利權）人: 苗娥
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164
• 代理公司: 煙臺雙聯專利事務所(普通合伙) 37225
• 代理人: 矯智蘭

技術領域

本發明涉及一種營養健康的餃子及其制備方法，屬于食品業技術領域。

背景技術

????餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受人們的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語，每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴。現有的餃子都比較單一，而且營養不均衡，隨著人們對清淡健康食品的日趨傾向，餃子一般也只會在過年過節時出現在人們的餐桌上，漸漸淡出了人們的視野。但是作為中國傳統美食，餃子還是應該被繼續傳承下去，這樣就需要人們研制出多樣化、營養健康的餃子，以繼續受到廣大民眾的認可。?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

發明內容

????本發明的目的在于解決上述已有技術存在的不足之處，提供一種營養健康、美味可口、營養均衡的餃子及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種營養健康的餃子，其特殊之處在于由餃子皮和餃子餡組成，餃子皮由以下按重量份配比的原料組成：小麥粉80-100份，蕎麥粉20-40份，馬鈴薯粉20-40份，純牛奶10-20份，蛋清5-15份；餃子餡由以下按重量份配比的原料組成：冬瓜200-400份，胡蘿卜100-200份，山麻楂100-150份，木耳50-150份，扇貝丁80-150份，雞湯20-50份，雞湯是由以下按重量份配比的原料組成：雞骨80-100份，蔥10-20份，姜片10-20份，蒜片10-20份，茴香5-15份，料酒20-50份，雞精20-30份，白糖20-30份，鹽20-50份，月桂葉5-10份，迷迭香10-15份，水600-800份；

所述營養健康的餃子，由餃子皮和餃子餡組成，餃子皮由以下按重量份最優配比的原料組成：小麥粉100份，蕎麥粉30份，馬鈴薯粉30份，純牛奶20份，蛋清10份；餃子餡由以下按重量份最優配比的原料組成：冬瓜300份，胡蘿卜100份，山麻楂100份，木耳100份，扇貝丁100份，雞湯40份，雞湯是由以下按重量份最優配比的原料組成：雞骨100份，蔥20份，姜片10份，蒜片10份，茴香5份，料酒20份，雞精20份，白糖20份，鹽30份，月桂葉5份，迷迭香10份，水800份；

一種營養健康的餃子的制備方法，其特殊之處在于包括以下步驟：

????1）熬制雞湯：首先將雞骨洗凈，切成均勻的塊狀，鍋中加水煮沸，放入雞骨，用慢火煮1-2小時，最后放入其他配料（蔥、姜片、蒜片、茴香、料酒、雞精、白糖、鹽、月桂葉、迷迭香），再煮20-30分鐘，最終熬制成雞湯；

2）將冬瓜剁碎，擠出水分備用，將胡蘿卜切成丁，將山麻楂、木耳洗凈用熱水焯一下切碎，再將以上原料連同扇貝丁一起放入步驟1）中的雞湯中，攪拌均勻，調制成餃子餡；

????3）將小麥粉、蕎麥粉、馬鈴薯粉混合均勻，雞蛋取出蛋清，蛋清與純牛奶攪拌均勻，將其放入小麥粉、蕎麥粉與馬鈴薯粉的混合物中進行和面，和好面后用搟面杖搟成餃子皮，最后將餃子餡包入餃子皮中即成餃子。

冬瓜富含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉含量低，有利于清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用于心胸煩熱、小便不利、肝硬化腹水、高血壓等。

胡蘿卜富含胡蘿卜素，有利于健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用于小兒營養不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、久痢、飽悶氣脹等。

山麻楂具有清熱解毒，清熱利水的功效。

木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

扇貝丁味道鮮美，營養豐富。

本發明營養健康的餃子，采用冬瓜作為餃子餡的主要原料，富含各種營養元素，營養均衡，美味可口，不僅可以作為美食，而且對人們的健康非常有利。

具體實施方式

以下給出本發明的具體實施方式，用來對本發明的構成作進一步詳細說明。

實施例1

本實施例營養健康的餃子，由餃子皮和餃子餡組成，餃子皮由以下按重量份配比的原料組成：小麥粉80份，蕎麥粉20份，馬鈴薯粉20份，純牛奶10份，蛋清5份；餃子餡由以下按重量份配比的原料組成：冬瓜200份，胡蘿卜100份，山麻楂100份，木耳50份，扇貝丁80份，雞湯20份，雞湯是由以下按重量份配比的原料組成：雞骨80份，蔥10份，姜片10份，蒜片10份，茴香5份，料酒20份，雞精20份，白糖20份，鹽20份，月桂葉5份，迷迭香10份，水600份；