[發明專利]一種營養健康的餃子及其制備方法

有效

• 申請號: 201210360140.0
• 申請日: 2012-09-25
• 公開（公告）號: CN103053934A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 曲顯榮;苗娥
• 申請（專利權）人: 苗娥
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164
• 代理公司: 煙臺雙聯專利事務所(普通合伙) 37225
• 代理人: 矯智蘭

1.一種營養健康的餃子，其特征在于由餃子皮和餃子餡組成，餃子皮由以下按重量份配比的原料組成：小麥粉80-100份，蕎麥粉20-40份，馬鈴薯粉20-40份，純牛奶10-20份，蛋清5-15份；餃子餡由以下按重量份配比的原料組成：冬瓜200-400份，胡蘿卜100-200份，山麻楂100-150份，木耳50-150份，扇貝丁80-150份，雞湯20-50份，雞湯是由以下按重量份配比的原料組成：雞骨80-100份，蔥10-20份，姜片10-20份，蒜片10-20份，茴香5-15份，料酒20-50份，雞精20-30份，白糖20-30份，鹽20-50份，月桂葉5-10份，迷迭香10-15份，水600-800份。

2.根據權利要求1所述一種營養健康的餃子，其特征在于由餃子皮和餃子餡組成，餃子皮由以下按重量份最優配比的原料組成：小麥粉100份，蕎麥粉30份，馬鈴薯粉30份，純牛奶20份，蛋清10份；餃子餡由以下按重量份最優配比的原料組成：冬瓜300份，胡蘿卜100份，山麻楂100份，木耳100份，扇貝丁100份，雞湯40份，雞湯是由以下按重量份最優配比的原料組成：雞骨100份，蔥20份，姜片10份，蒜片10份，茴香5份，料酒20份，雞精20份，白糖20份，鹽30份，月桂葉5份，迷迭香10份，水800份。

3.根據權利要求1-2所述一種營養健康的餃子的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????1）熬制雞湯：首先將雞骨洗凈，切成均勻的塊狀，鍋中加水煮沸，放入雞骨，用慢火煮1-2小時，最后放入其他配料（蔥、姜片、蒜片、茴香、料酒、雞精、白糖、鹽、月桂葉、迷迭香），再煮20-30分鐘，最終熬制成雞湯；

2）將冬瓜剁碎，擠出水分備用，將胡蘿卜切成丁，將山麻楂、木耳洗凈用熱水焯一下切碎，再將以上原料連同扇貝丁一起放入步驟1）中的雞湯中，攪拌均勻，調制成餃子餡；

????3）將小麥粉、蕎麥粉、馬鈴薯粉混合均勻，雞蛋取出蛋清，蛋清與純牛奶攪拌均勻，將其放入小麥粉、蕎麥粉與馬鈴薯粉的混合物中進行和面，和好面后用搟面杖搟成餃子皮，最后將餃子餡包入餃子皮中即成餃子。