[發明專利]一種發酵型百香果酒及其釀制工藝無效
| 申請號： | 201210353761.6 | 申請日： | 2012-09-21 |
| 公開（公告）號： | CN102827727A | 公開（公告）日： | 2012-12-19 |
| 發明（設計）人： | 劉軒華 | 申請（專利權）人： | 劉軒華 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司 45112 | 代理人： | 王儉 |
| 地址： | 541300 廣西壯族自治區*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 發酵 型百香 果酒 及其 釀制 工藝 | ||
1.一種發酵型百香果酒，其特征是：以百香果皮打成的漿為主要原料，經與大米蒸熟，發酵酒曲發酵，得百香果發酵酒液，然后在制成的發酵酒液中加入4-6%經烤干的百香果進行密封浸泡制成，所述百香果果皮漿與大米的重量份比為：百香果果皮漿︰大米=9-10︰1，混合料與發酵酒曲的重量份配比為18-22:1。
2.一種發酵型百香果酒的制備方法，其特征是：包括如下步驟：
（1）將選出的未變質的百香果果皮洗凈、打碎制成果皮漿；
（2）將百香果果皮漿與大米混拌均勻，蒸熟，得混合料，所述百香果果皮漿與大米的重量份比為：百香果果皮漿︰大米=9-10︰1；
（3）在步驟（2）的混合料中加入發酵酒曲混合拌勻，之后，按常規方法發酵，夏天發酵15-20天，冬天發酵30-45天，得百香果發酵酒液，所述混合料與發酵酒曲的重量份配比為18-22︰1；
（4）在步驟（3）制得的發酵酒液中加入烤干的、未破損的百香果，在濕度＞60%，溫度＜20℃的條件下，密封浸泡25-35天即成，所述發酵酒液與干百香果的重量份配比為：發酵酒液︰干百香果=100︰4-6。
3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征是：步驟（2）所述百香果果皮漿與大米的重量份比為：百香果果皮漿︰大米=10︰1。
4.根據權利要求2所述的制備方法，其特征是：步驟（4）所述發酵酒液與干百香果的重量份配比為：發酵酒液︰干百香果=100︰5。
5.用權利要求2-4之一所述的制備方法制備的發酵型百香果酒。
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