[發(fā)明專利]一種石榴酒的制備方法及其產(chǎn)品

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210352346.9
• 申請日: 2012-09-21
• 公開（公告）號: CN102827751A
• 公開（公告）日: 2012-12-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王毓寧;李鵬霞;胡華麗;趙延存;李志強(qiáng);孫婭
• 申請（專利權(quán)）人: 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 南京眾聯(lián)專利代理有限公司 32206
• 代理人: 顧進(jìn)

1.一種石榴酒的制備方法，包括如下步驟：

a、選擇新鮮成熟石榴為原料，在超聲波振蕩下水中浸泡、清洗0.1-10min，用清水進(jìn)行噴淋清洗，瀝去水分；

b、用打漿機(jī)對步驟a清洗后的石榴按一定比例加入95%的除臭食用酒精，同時加入0.01-0.5％的抗氧化劑進(jìn)行一并打漿處理，制成含石榴皮、籽的石榴酒漿液；

c、將步驟b石榴酒漿液送入真空脫氣罐中，在10-100kPa下脫氣5-30min，在脫氣的同時進(jìn)行攪拌，脫出酒漿中的氣體；

d、將步驟c石榴酒漿液送入微波場中進(jìn)行微波處理，微波頻率為915MHZ或2450MHz，微波功率0.5-50kw，處理時間10-600s，控制溫度≤50℃；

e、將步驟d石榴酒漿液經(jīng)后續(xù)常規(guī)壓榨、澄清、過濾、殺菌、灌裝等后續(xù)處理即可得到富含多酚類成分的石榴酒產(chǎn)品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的石榴酒的制備方法，其特征在于：所述的步驟b中所述的石榴與食用酒精的比例根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)中最終制備的石榴酒成品所要求的酒精度來調(diào)整決定。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的石榴酒的制備方法，其特征在于：所述的抗氧化劑為抗壞血酸、抗壞血酸鈉、異抗壞血酸或異抗壞血酸鈉中的任意一種或多種的混合。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的石榴酒的制備方法，其特征在于：所述的步驟c中攪拌的轉(zhuǎn)速為30-180r/min。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的石榴酒的制備方法，其特征在于：所述的步驟d微波處理中將石榴酒漿液送入微波處理罐中，進(jìn)行微波處理并同時進(jìn)行攪拌，或通過輸送管將石榴酒漿液送入微波場中，使石榴酒漿液在輸送管中接受微波處理。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的石榴酒的制備方法，其特征在于：所述的輸送管為對微波能吸收很小的玻璃、塑料或陶瓷材質(zhì)。

7.采用權(quán)利要求1-4所述的方法所制備一種石榴酒產(chǎn)品。