[發明專利]一種大蒜全素的制備方法及其應用

有效

• 申請號: 201210343668.7
• 申請日: 2012-09-17
• 公開（公告）號: CN102885959A
• 公開（公告）日: 2013-01-23
• 發明（設計）人: 趙熙澄
• 申請（專利權）人: 趙熙澄
• 主分類號: A61K36/8962
• 分類號: A61K36/8962;A61K8/97;A23L1/30;A23L2/52;A61P31/04;A61P39/06;A61P35/00;A61P37/04;A61P9/00;A61Q19/08;A61K125/00
• 代理公司: 南京縱橫知識產權代理有限公司 32224
• 代理人: 董建林;郭曉敏

技術領域

本發明涉及一種大蒜全素的制備方法，屬于可應用于生物制藥、保健品、化妝品和食品添加劑等產品中的大蒜全素的制備技術領域。

背景技術

近半個世紀以來，世界上有約2300多家科研機構對大蒜做了深入的研究，從而知道在大蒜中共含有400余種成分。大蒜全部有效成分可以達到凈化血液、改善血液循環、增強免疫力、調節三高（高血脂、高血糖和高血壓）、抑制腫瘤的作用。

血液中的低密度脂蛋白膽固醇一旦被自由基氧化就會滲透進入血管壁中，形成粥樣斑塊，加快動脈硬化的步伐，導致心臟負擔加重，大腦及其他組織缺血缺氧，從而危害健康。血液中另一個可怕的現象是甘油三酯過多，它會引起血管內血流緩慢，極易形成微血栓，使機體各部位或重要器官的供血供氧減少，造成相應組織梗塞性疾病的發生，而大蒜辣素能從肝臟這個源頭控制低密度脂蛋白膽固醇和甘油三脂的合成，并把已經形成的低密度脂蛋白膽固醇輸送到需要它的組織里，還可以加速分解多余的甘油三脂，更重要的是大蒜辣素能增加血液中高密度脂蛋白膽固醇，高密度脂蛋白膽固醇的特殊功能正是消除血管壁上的沉淀物，所以大蒜辣素被稱為“血管清道夫”，還被稱為地里長出來的“抗生素”。

大蒜中含有兩種對人體保健的有效成分，即A、脂溶性成分；B、水溶性成分。其中，脂溶性成分中主要含有的是大蒜辣素，約占大蒜的0.24%，而大量的對人體保健更有有效的水溶性成分主要有以下六種：

1、氨基酸：其中S-烯丙基半胱氨酸，它無味、穩定、安全、能降低血液中的膽固醇，防止血液凝固，保護肝臟不受毒物質的侵害；

2、十余種蒜酶：其中，超氧化物歧化酶SOD能有效清除體內的超氧化物自由基；

3、十七種不同的天然糖類：其中果聚糖能夠協助腸中有益細菌的生長；

4、五種維生素；

5、六種核酸；

6、十九種礦物質：包括對人體健康有重大影響的Ca、P、Mg、K、Na，大蒜中還有相當數量的微量元素Se、Ge、Zn、Cu、Mn，有機硒（Se）高達119-137mg/kg，一般蔬菜含硒量僅為0.01mg/kg，而新鮮大蒜中達到0.276?mg/kg，其中含硒量是蔬菜中最高的。硒元素對當今人類危害最大的癌癥、心血管和糖尿病有著預防和治療的作用。而有機鍺（Ge）的含量也及其豐富，高達754?mg/kg，超過朝鮮人參的含鍺量。

大蒜素是極不穩定的硫化物，易降解，受熱分解更快，二丙烯基硫醚在常溫（20℃）經過20小時幾乎完全分解。所以大蒜素的提取和保存都非常困難，這已成了國內外專家們的共識。因此，幾十年來，國內批量生產大蒜素的方法一直沿用德國人早在168年前的老工藝“水蒸汽蒸餾法”，以及采用68年前國外應用的以乙醇為溶劑的“溶劑法”。

其中，水蒸汽蒸餾法：用100℃以上的水蒸汽將大蒜素通過氣體轉移出來，再進行油水分離。這種在高溫下提取的大蒜素的主要成分是由大蒜辣素降解而產生的，其功能已大大降低，其中，二烯丙基二硫醚約占65.11%，二烯丙基三硫醚（又名大蒜新素）約占22.41%，最有功效的大蒜辣素僅占1.03%左右。

而溶劑法：是利用乙醇為主溶劑，將乙醇按比例在約35℃左右浸泡后再離心分離，經過回收乙醇后，再進行油水分離，這種方法提取的大蒜辣素可以達到66%，原來用于供應出口，但是，因為殘留有害雜質無法根除，目前，國外已經停止進口。

此外，上述的兩種方法還具有一個共同的致命缺點：即他們只能提取大蒜素的脂溶性成分，而浪費了大量的更加寶貴的水溶性成分，據檢測，數以千噸計的水蒸汽蒸餾殘液中仍含有無法回收的大蒜素3.7mg/100ml，Se?3.1mg/100ml.提取大蒜素后的廢渣中還含有蛋白質16.48-20.17%，灰分23.58-29.37%，CF13%，大蒜素1.05%，Zn452mg/kg，Mn167mg/kg，Se119-137.7mg/kg，而蛋胱氨酸在廢液和廢渣中則分別為1.45?mg/kg和3.17?mg/kg。

而另外一種方法，超臨界CO₂萃取大蒜精油，最佳的工藝條件為，萃取壓力為14-16MPa，萃取溫度為34-36℃，這種方法工藝復雜、成本高、批量小、操作難度大，不能形成批量生產能力。

發明內容

為解決現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種生產方法簡單、可有效保證產品有效成分的大蒜全素的制備方法及其應用。

為達到上述目的，本發明是通過以下的技術方案來實現的：

一種大蒜全素的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：