[發(fā)明專利]粘豆包及其制作方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210343516.7
• 申請(qǐng)日: 2012-09-17
• 公開（公告）號(hào): CN102835623A
• 公開（公告）日: 2012-12-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 葛紅東
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 哈爾濱天一生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/105
• 分類號(hào): A23L1/105
• 代理公司: 哈爾濱市偉晨專利代理事務(wù)所(普通合伙) 23209
• 代理人: 張偉

1.一種粘豆包，包括面皮、包在面皮中的豆餡，面皮成分包括下面四種中的任意一種：

大黃米面和笨玉米馇子面的混合面，或者

粘玉米面，或者

糯米面和大米面的混合面，或者

糯米面和笨玉米馇子的混合面，

其特征在于，所述面中加入小米面和大豆面，所述小米面占其它干物質(zhì)面的整體重量的比例為1/20～1/40，所述大豆面占其它干物質(zhì)面的重量的比例為1/40～1/60，加水和面至不粘手即可。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的粘豆包，其特征在于所述大黃米面與笨玉米馇子面的質(zhì)量比6：4，小米面占前述混合面的質(zhì)量比例為1/28～1/32，大豆面占前述混合面的質(zhì)量比例為1/48～1/52。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的粘豆包，其特征在于所述粘玉米面、小米面、大米面的重量比例為：32～38：0.8～1.2：0.5～0.9。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的粘豆包，其特征在于所述糯米面與大米面的質(zhì)量比為6：4，小米面占前述混合面的質(zhì)量比例為1/30～1/34，大豆面占前述混合面的質(zhì)量比例為1/50～1/54。

5.一種粘豆包的制作方法，其特征在于依次包括以下步驟：

A.選擇原料：

顆粒狀大黃米和笨玉米馇子，或者

顆粒狀粘玉米，或者

顆粒狀糯米和大米，

上述四組原料任選一種進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為10～30天；然后將米撈出，放入清水中沖洗5～7次；再將米放入水磨機(jī)中磨成水磨面漿，再裝入袋中，壓實(shí)，濾出水分；

B.將小米和大豆磨成粉面，加入A步驟所得壓好的面中，然后和面至不粘手；其中，小米與A步驟所選原料的重量比為1：20～1：40，大豆與A步驟所選原料的重量比為1：40～1：60；

C.制餡；

D.包團(tuán)。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述粘豆包的制作方法，其特征在于A步驟中，大黃米泡制時(shí)間為15～20天，笨玉米馇子的泡制時(shí)間為20～25天，粘玉米泡制時(shí)間為25天～30天。