[發(fā)明專利]一種保健風味金針菇香腸

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210340624.9
• 申請日: 2012-09-15
• 公開（公告）號: CN102894391A
• 公開（公告）日: 2013-01-30
• 發(fā)明（設計）人: 牛岷
• 申請（專利權）人: 牛岷
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/314
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種保健風味金針菇香腸，其特征在于：其原料的重量配比為：每1000g豬肉需要配入金針菇100-150g,糖65-75g，鹽25-35g,?胭脂蟲紅色素0.02-0.04g，龍眼桂花酒?25-35ml，姜黃10-15g；所述的龍眼桂花酒由每100g白酒中加入20-40g龍眼肉、5-10g桂花、12-15g桑葉混勻后密封浸泡6個月以上過濾后制得。

2.根據權利要求1所述的一種保健風味金針菇香腸，其特征在于：所述的豬肉每1000g中包括有750-850g瘦肉以及150-250g肥膘。

3.根據權利要求1所述的一種保健風味金針菇香腸，其特征在于：所述的姜黃為新鮮生姜經烘干、粉碎、水提、離心、抽濾、濃縮、冷凍干燥制得的黃色粉末。

4.根據權利要求1所述的一種保健風味金針菇香腸，其特征在于：其制備工藝包括以下步驟：

（1）豬肉經切塊后按重量配比加入糖、鹽、龍眼桂花酒進行腌制，腌制完成后將豬肉絞碎；

（2）將金針菇絞碎，再將其按重量配比與絞碎的豬肉、胭脂蟲紅色素、姜黃拌勻，得拌勻的香腸餡料；

（3）將拌勻的香腸餡料經常規(guī)香腸制作工藝制得香腸即可。