[發(fā)明專利]一種具有輔助降血脂功能的動(dòng)物乳及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210339283.3
• 申請(qǐng)日: 2012-09-13
• 公開（公告）號(hào): CN102823651A
• 公開（公告）日: 2012-12-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王輝;張鋒華;任璐;苗君蒞;蔡濤;肖楊;劉振民
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 光明乳業(yè)股份有限公司
• 主分類號(hào): A23C9/152
• 分類號(hào): A23C9/152;A23C9/154
• 代理公司: 上海智信專利代理有限公司 31002
• 代理人: 朱水平;沈利

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有輔助降血脂功能的動(dòng)物乳及其制備方法。

背景技術(shù)

在世界范圍內(nèi)，心血管疾病，包括冠心病、中風(fēng)、周圍動(dòng)脈疾病等患者的數(shù)量正在日益增加。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)估計(jì)，每年大約有1600萬人死于各種形式的心血管疾病。另據(jù)統(tǒng)計(jì)，在這些患者中有超過一半以上的心血管疾病患者集中在亞太地區(qū)，而高血脂（尤其是高血清膽固醇）是導(dǎo)致各種心血管疾病的主要危險(xiǎn)因素之一。

血脂主要是指血清中的總膽固醇和甘油三酯。膽固醇和甘油三酯都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)講求平衡，無論是膽固醇含量增高，還是甘油三酯的含量增高，或是兩者皆增高，統(tǒng)稱為高脂血癥。高脂血癥的主要危害是導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，進(jìn)而導(dǎo)致眾多的相關(guān)疾病，其中最常見的就是冠心病。此外，高脂血癥還會(huì)引起高血壓、糖耐量異常和糖尿病等疾病。由于高脂血癥對(duì)人體的損害是隱匿、逐漸、進(jìn)行性和全身性的，沒有明顯的臨床癥狀，許多人都是在體檢時(shí)才發(fā)現(xiàn)血脂的異常，所以又稱之為“沉默的健康殺手”。

我國(guó)血脂異常人數(shù)高達(dá)1.6億，并同時(shí)存在低知曉率（≤9%）、低服藥率（≤9%）和低達(dá)標(biāo)率（冠心病患者的血脂達(dá)標(biāo)率僅為2%）等幾大特點(diǎn)。因此，目前亟需開發(fā)有效的產(chǎn)品和方法來預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，其中一個(gè)重要方向就是開發(fā)能夠輔助降血脂的食品和藥品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種具有輔助降血脂功能的動(dòng)物乳及其制備方法，使人們通過飲用本發(fā)明產(chǎn)品來降低血液中的總膽固醇和甘油三酯水平，進(jìn)而輔助高脂血癥患者進(jìn)行治療并預(yù)防高脂血癥的發(fā)生。

本發(fā)明人在經(jīng)過大量的研究和實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，若在動(dòng)物乳中添加植物甾烷醇酯或植物甾烷醇、大豆磷脂和魚油，通過常規(guī)的生產(chǎn)工藝加工得到的產(chǎn)品，則可以使人們?cè)谑秤煤蠹葷M足身體對(duì)蛋白質(zhì)等日常營(yíng)養(yǎng)的需求，同時(shí)又能夠輔助治療高脂血癥，從而完成了本發(fā)明。

本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的。

本發(fā)明提供的技術(shù)方案之一是：一種具有輔助降血脂功能的動(dòng)物乳，其原料包括如下各組分：原料乳97.13～98.59%，增稠劑0.3～3mg/ml，乳化劑0.8～1.5mg/ml，植物甾烷醇酯8.5～12.5mg/ml或植物甾烷醇5～7.25mg/ml，魚油2.5～7.5mg/ml和卵磷脂2～6mg/ml，所述的百分比為原料乳占原料總量的體積百分比。

較佳地，所述的原料包括如下各組分：原料乳97.74～98.34%，增稠劑0.3～0.4mg/ml，乳化劑0.8～1.2mg/ml，植物甾烷醇酯8.5～10mg/ml或植物甾烷醇5～5.8mg/ml，魚油4～6mg/ml和卵磷脂3～5mg/ml，所述的百分比為原料乳占原料總量的體積百分比。

更佳地，所述的原料包括如下各組分：原料乳98.12%，增稠劑0.3mg/ml，乳化劑1.0mg/ml，植物甾烷醇酯8.5mg/ml或植物甾烷醇5mg/ml，魚油5mg/ml和卵磷脂4mg/ml，所述的百分比為原料乳占原料總量的體積百分比。

本發(fā)明中，所述的動(dòng)物乳可以為本領(lǐng)域常規(guī)的各種可食用的動(dòng)物乳，如牛乳、馬乳、羊乳等，優(yōu)選生鮮乳，更優(yōu)選生牛乳。

本發(fā)明中，所述的增稠劑為本領(lǐng)域各種常規(guī)使用的增稠劑，較佳地選自微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉、卡拉膠、黃原膠和結(jié)冷膠中的任一種或多種，優(yōu)選結(jié)冷膠。本發(fā)明中，所述的乳化劑為本領(lǐng)域各種常規(guī)使用的乳化劑，較佳地選自單，雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、改性大豆磷脂和卡拉膠中的任一種或多種，優(yōu)選將單，雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和卡拉膠一起作為復(fù)合乳化劑使用。本發(fā)明中，所述的卵磷脂較佳地選自大豆磷脂或蛋黃磷脂等富含磷脂的原料，優(yōu)選大豆磷脂。