[發(fā)明專利]一種具有輔助降血脂功能的動(dòng)物乳及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210339283.3
• 申請(qǐng)日: 2012-09-13
• 公開（公告）號(hào): CN102823651A
• 公開（公告）日: 2012-12-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王輝;張鋒華;任璐;苗君蒞;蔡濤;肖楊;劉振民
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 光明乳業(yè)股份有限公司
• 主分類號(hào): A23C9/152
• 分類號(hào): A23C9/152;A23C9/154
• 代理公司: 上海智信專利代理有限公司 31002
• 代理人: 朱水平;沈利

1.一種具有輔助降血脂功能的動(dòng)物乳，其特征在于，其原料包括如下各組分：原料乳97.13～98.59%，增稠劑0.3～3mg/ml，乳化劑0.8～1.5mg/ml，植物甾烷醇酯8.5～12.5mg/ml或植物甾烷醇5～7.25mg/ml，魚油2.5～7.5mg/ml和卵磷脂2～6mg/ml，所述的百分比為原料乳占原料總量的體積百分比。

2.如權(quán)利要求1所述的動(dòng)物乳，其特征在于，所述的原料包括如下各組分：原料乳97.74～98.34%，增稠劑0.3～0.4mg/ml，乳化劑0.8～1.2mg/ml，植物甾烷醇酯8.5～10mg/ml或植物甾烷醇5～5.8mg/ml，魚油4～6mg/ml和卵磷脂3～5mg/ml，所述的百分比為原料乳占原料總量的體積百分比。

3.如權(quán)利要求1所述的動(dòng)物乳，其特征在于，所述的原料包括如下各組分：原料乳98.12%，增稠劑0.3mg/ml，乳化劑1.0mg/ml，植物甾烷醇酯8.5mg/ml或植物甾烷醇5mg/ml，魚油5mg/ml和卵磷脂4mg/ml，所述的百分比為原料乳占原料總量的體積百分比。

4.如權(quán)利要求1所述的動(dòng)物乳，其特征在于，所述的原料乳為生牛乳。

5.如權(quán)利要求1所述的動(dòng)物乳，其特征在于，所述的增稠劑選自微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉、卡拉膠、黃原膠和結(jié)冷膠中的任一種或多種；所述的乳化劑選自單，雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、改性大豆磷脂和卡拉膠中的任一種或多種。

6.如權(quán)利要求1所述的動(dòng)物乳，其特征在于，所述卵磷脂選自大豆磷脂或蛋黃磷脂。

7.如權(quán)利要求1～6任一項(xiàng)所述的具有輔助降血脂功能的動(dòng)物乳的制備方法，其特征在于，其包括如下步驟：

（1）將原料乳預(yù)熱至75～80℃后，加入增稠劑和乳化劑，攪拌至各物料均勻；

（2）加入卵磷脂、植物甾烷醇酯或植物甾烷醇后，攪拌至各物料均勻；

（3）加入魚油后定容，標(biāo)準(zhǔn)化；

（4）均質(zhì)，殺菌，即得。

8.如權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，步驟（4）所述均質(zhì)的條件為：溫度65～75℃，壓力14～16Mpa；所述殺菌的條件為：溫度115～125℃，時(shí)間12～18s；或者，步驟（4）所述均質(zhì)的條件為：溫度70～75℃，壓力18～22Mpa；所述殺菌的條件為：133～135℃，時(shí)間3～5s。

9.如權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（4）之后還包括步驟（5）：冷卻、灌裝。

10.如權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述制備方法制備而得的產(chǎn)品中，各種功效成分的含量為：植物甾烷醇酯的含量為0.85%～1.25%，或植物甾烷醇的含量為0.5%～0.73%，所述百分比為植物甾烷醇酯或植物甾烷醇占終產(chǎn)品的質(zhì)量百分比；磷脂酰膽堿的含量為0.04g/100ml～0.12g/100ml；ω-3脂肪酸的含量為75mg/100ml~225mg/100ml。