[發明專利]蟲草紅棗濃漿

在審

• 申請號: 201210335601.9
• 申請日: 2012-09-11
• 公開（公告）號: CN102885351A
• 公開（公告）日: 2013-01-23
• 發明（設計）人: 馬強
• 申請（專利權）人: 山西漢波食品股份有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/385;A23L1/28
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種保健飲料產品及其制作方法。?

背景技術

冬蟲夏草[Cordyceps?sinensis(Berk.)Sacc.]，屬子囊菌亞門、麥角菌科、冬蟲夏草屬，為我國傳統名貴的中草藥類真菌，素有“藥王”之稱，其價值高于人參和鹿茸。幾千年來冬蟲夏草一直被列為滋補藥物之首。近20年來，國內外深入開展了冬蟲夏草相關功能因子的研究，冬蟲夏草的顯著療效正逐漸被人們所認識。冬蟲夏草味甘性溫,具有益肺腎、補精髓、止血化痰等功效,主治虛勞咳血、陽痿遺精、盜汗虛喘、腰膝酸痛等癥狀。研究表明：發酵生產的冬蟲夏草菌絲體和天然冬蟲夏草功效相同,兩者均富含冬蟲夏草多糖、氨基酸、甘露醇和蟲草素等功能因子。冬蟲夏草多糖是一種結構復雜的大分子化合物，具有明顯的抗腫瘤作用，也是理想的免疫增強劑；蟲草素對人體支氣管擴張有明顯療效；甘露醇有利尿功能。冬蟲夏草發酵液中也含有豐富的功能因子。?

目前，國內外相關研究主要集中在冬蟲夏草功能因子的提取及藥理、藥效、保健功能等方面。而在液體深層發酵法生產冬蟲夏草過程中，多以獲取冬蟲夏草菌絲體為目的，不含菌絲體的發酵清液被廢棄，使發酵清液中營養成分不能充分利用，并對環境造成污染。?

中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。?

紅棗是一種營養佳品，被譽為“百果之王”。紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的多種維生素和18種氨基酸、礦物質，其中維生素C（抗壞血酸）的含量竟高達葡萄、蘋果的70-80倍，蘆?。ňS生素P）的含量也很高，這兩種維生素對防癌和預防高血壓、高血脂都有一定作用。?

據《黃帝內經》《本草綱目》記載：棗具有益氣養腎、補血養顏、補肝降壓、安神壯陽、治虛勞損之功效。紅棗中含量豐富的環磷酸腺苷、兒茶酸具有獨特的防癌降壓功效，故紅棗是極佳的營養滋補品。?

李時珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，用于治療“脾虛弱、食少便糖、氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌功能尤為突出?！耙蝗粘载項?，紅顏不顯老”。?

中國專利申請CN201110369312公開了名稱為一種發酵蛹蟲草復合飲料的制備方法?的發明創造，該專利申請公開了如下內容：本發明公開了一種發酵蛹蟲草復合飲料的制備方法，屬營養保健飲料領域。以蛹蟲草、紅棗、枸杞、金銀花為主要原料制成，將蛹蟲草經發酵制成發酵液，分別將紅棗、枸杞、金銀花浸提得浸提液，然后按每100mL飲料含40-60mL蟲草發酵液，10-20mL枸杞浸提液，2-8mL金銀花萃取液，25-40mL紅棗浸提液，其余加水并輔以調味輔料調配得到。有益效果是：制備方法操作簡單、周期短；制得的發酵蛹蟲草復合飲料營養豐富、具有提高人體免疫力、增強體力、養肝明目、補脾胃、養血安神、補腎益精、抗衰老、抗突變、抗腫瘤等輔助功效。?

如何有效的將紅棗的營養成分融入蟲草發酵培養基中，通過蟲草發酵充分利用紅棗的營養成分，開發具有良好保健功能的紅棗飲品具有良好市場前景。?

發明內容：

本發明的目的是提供蟲草紅棗濃漿產品及其制備方法，。?

本發明的技術方案概述如下：?

一種蟲草紅棗濃漿產品，按重量百分比組成為：冬蟲夏草發酵液93%～98%，甜味劑1.0～5.0%，酸味劑0.1～1%,穩定劑1～2%，經（1）冬蟲夏草發酵液的獲得；（2）發酵液加熱；（3）發酵液的調配；（4）發酵液高壓均質處理；（5）滅菌灌裝制得，pH在4.0～7.0。?

甜味劑可以選擇赤蘚糖醇、木糖醇或蜂蜜；?

酸味劑可以選檸檬酸或香醋。?

穩定劑選擇羧甲基纖維素納；?

所述冬蟲夏草發酵培養基中添加有經酶解處理的紅棗；?

本發明斜面培養基組成為：馬鈴薯（煮汁）20%，葡萄糖2%，磷酸二氫鉀0.1%，硫酸鎂0.05%，瓊脂2.0%。?

本發明中一級種子、二級種子、三級種子、一級種子罐、二級種子罐培養基組成均為：蔗糖5%，葡萄糖2%，蛋白胨0.4%，大豆蛋白粉0.6%，磷酸二氫鉀0.2%，硫酸鎂0.1%，pH6.0。?

發酵生產培養基組成均為：蔗糖5%，酶解紅棗營養液25%，葡萄糖2%，蛋白胨0.4%，大豆蛋白粉0.6%，磷酸二氫鉀0.2%，硫酸鎂0.1%，pH6.0。?