[發明專利]一種含大豆蛋白的食品及其制備方法

有效

• 申請號: 201210335292.5
• 申請日: 2012-09-12
• 公開（公告）號: CN103652943A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 張東旭
• 申請（專利權）人: 張東旭
• 主分類號: A23L1/305
• 分類號: A23L1/305;A23L1/30;A23L1/10
• 代理公司: 大慶禹奧專利事務所 23208
• 代理人: 朱士文;楊曉梅

1.一種含大豆蛋白的食品，由以下物質按重量份數制成：大豆蛋白粉45～55g、面粉16～24g、天麻4～14g、卵磷脂6～14g、維生素E?1.6～2.3g、胡蘿卜素1.4～2.3g、棕櫚油2～8g、食用油3～9g、微量元素1.4～2.4g、鹽0.5～1.2g、糖1.5～4g、調味料1～1.8g。

2.如權利要求1所述的一種含大豆蛋白的食品，其特征在于：大豆蛋白粉48～52g、面粉18～22g、天麻8～11g、卵磷脂8～11g、維生素E?1.8～2.1g、胡蘿卜素1.8～2.2g、棕櫚油4～7g、食用油4～8g、微量元素1.8～2.2g、鹽0.8～1.1g、糖2～3g、調味料1.3～1.6g。

3.如權利要求1或2所述的含大豆蛋白的食品，其特征在于：微量元素包含鐵0.6～0.7g、鋅0.7～0.8g、硒0.5～0.7g。

4.如權利要求1或2所述的含大豆蛋白的食品，其特征在于：微量元素包含銅0.6～0.7g、鉬0.7～0.8g、鉻0.5～0.7g。

5.如權利要求1或2所述的含大豆蛋白的食品，其特征在于：微量元素包含碘0.8～1g、鈷1～1.2g。

6.如權利要求1或2所述的含大豆蛋白的食品，其特征在于：調味料為香蘭素。

7.如權利要求1或2所述的含大豆蛋白的食品，其特征在于：調味料為果味香精。

8.如權利要求1或2所述的含大豆蛋白的食品，其特征在于：調味料為辣椒粉和麻椒粉，其含量為：

辣椒粉0.7～0.8g、麻椒粉0.6～0.8g。

9.一種制備如權利要求1或2所述的含大豆蛋白的食品的方法，其特征在于由以下步驟構成：

a、將大豆蛋白粉、面粉、天麻、卵磷脂、維生素E、胡蘿卜素、棕櫚油、食用油、微量元素、鹽、糖及調味料混合，向混合物中加入10～30℃的水20～35g，將混合物揉成面團狀；

b、將面團狀混合物送入膨化機內，通過膨化機自動加工成10～14mm的豆粒，其膨化溫度為180～200℃、膨化時間為25～35min；

c、將經b步驟制熟的豆粒食品冷卻到常溫后裝袋密封儲存。