[發明專利]一種包裝類海參產品的防腐保鮮方法

無效

• 申請號: 201210333884.3
• 申請日: 2012-09-11
• 公開（公告）號: CN102860536A
• 公開（公告）日: 2013-01-09
• 發明（設計）人: 肖小年;劉劍青;許英偉;盧艷梅;王剛;易醒
• 申請（專利權）人: 南昌大學
• 主分類號: A23L1/333
• 分類號: A23L1/333;A23L3/3544;A23L3/3508;A23L3/3571
• 代理公司: 南昌市平凡知識產權代理事務所 36122
• 代理人: 夏材祥

1.一種包裝類海參產品的防腐保鮮方法，其特征在于：所述防腐保鮮方法包括以下工藝步驟，

（1）鹽干海參原料的挑選：挑選干凈鹽干海參，要求無肉眼可見的外來雜質；

（2）海參去鹽：將挑選好的海參放入干凈容器中，用水浸泡0.5~3小時，使其去鹽；

（3）蒸：將去鹽的海參放入蒸籠中，蒸汽加熱20~60min；

（4）焗：將蒸好的海參放入沸水中熄火燜6~15小時，使其自然冷卻，進一步變軟；用手感覺海參的硬度，如果感覺海參兩邊較硬則需繼續焗，至軟為止；

（5）去雜質：將變軟的海參用剪刀從腹部破開，去除海參內的頭及泥沙等雜質；

（6）漲發：將挑選去雜的海參放入冰水中浸泡1~4天，使其發漲至有原來的2~5倍大小；

（7）防腐保鮮：將漲發好的海參緩慢放入包裝容器中，加入由下列原料制成的防腐保鮮劑：異Vc鈉0.001%~0.05%，乳酸鏈球菌素0.01%~0.07%，山梨酸鉀0.001%?~0.005%，余量為蒸餾水，封口包裝，放置20~90min后，于90~120℃滅菌鍋中滅菌9~30min。