[發明專利]一種果蔬茶飲料

無效

• 申請號: 201210333864.6
• 申請日: 2012-09-11
• 公開（公告）號: CN102835528A
• 公開（公告）日: 2012-12-26
• 發明（設計）人: 羅磊;朱文學;李欣;肖海芳;辛莉;關隨霞;周燕燕
• 申請（專利權）人: 河南科技大學
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 洛陽公信知識產權事務所(普通合伙) 41120
• 代理人: 張彬

技術領域

本發明屬于飲料技術領域，具體的說是一種果蔬茶飲料的生產工藝及配方。

背景技術

???木瓜不但味道又香又甜，而且還有保健、美容功效。木瓜中含有木瓜堿、蛋白酶、木瓜凝乳酶、番茄烴、維生素B、C、E、糖分、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、隱黃素、蝴蝶梅黃素、隱黃素環氨化物等，木瓜素有“百益果王”之稱。木瓜有食用和藥用價值，有規律的食用木瓜能有效排除體內毒素，木瓜燉豬肉有助于吸收蛋白；它獨有的木瓜堿具有抗腫瘤功效，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性，患便秘和消化不良的病人多吃木瓜能減輕病狀。

菠蘿原名鳳梨，原產巴西，16世紀傳入中國，菠蘿營養豐富，菠蘿中含有大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物。菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎癥和水腫；菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益；菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。

胡蘿卜富含胡蘿卜素，20世紀時，人們認識了胡蘿卜素(維生素A原)的營養價值而提高了胡蘿卜的身價。胡蘿卜中含蛋白質、脂肪、糖類、鐵、維生素A原（胡蘿卜素）、維生素B1、維生素B2?、維生素C1、、另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。、胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。研究證明：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%；并且有助于預防心臟疾病和腫瘤。中醫認為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥（維生素A的作用）、胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。

現代醫學研究認為，果蔬汁幾乎含有水果蔬菜本身所包含的全部成分，同時能解除體內堆積的毒素和廢物。更重要的是它們充分滿足了人體對維生素及礦物質的需求，但是由于果蔬汁的溶度高，粘度大，酸甜味重等而使它缺乏消暑解渴的作用。

????明朝藥物學家李時珍撰寫的《本草綱目》中對茉莉花的特征、性能作了記載：常飲茉莉花茶，有清肝明目、清熱祛火、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、降血壓、強心、抗衰老之功效。目前市場上的茉莉花茶飲料，雖藥用價值明顯，但缺乏營養性作用，功效具有一定的局限性。

???目前，已有文獻對茉莉花茶汁以及各種果蔬汁的藥理性質和臨床治療進行相關研究，其廣泛應用于清熱祛火，預防發熱性疾病，并輔以提供營養素物質使用，但未見有對茶飲料與果蔬汁進行調配后的復合飲料的研究。目前市場上的飲料主要存在營養成分單一、質量差的問題。并且現有的果汁飲料為了調味，通常采用種類繁多的添加劑，長期飲用不利于健康。

發明內容

本發明的目的在于提供一種果蔬茶飲料，將茉莉花茶汁和果蔬汁進行適當配合，并且不采用調味添加劑，制備出營養豐富，口味甘甜、清爽的果蔬茶飲料。

本發明為解決上述技術問題所采用的技術方案是：一種果蔬茶飲料，由茉莉花浸提液、菠蘿汁、木瓜汁、胡蘿卜汁、去離子水、白砂糖和果膠組成，其中茉莉花浸提液、菠蘿汁、木瓜汁、胡蘿卜汁和去離子水組成的混合液中，各組分的體積百分比分別為茉莉花汁12-18.5%，菠蘿汁9.0-12.5%，木瓜汁10-17.5%，胡蘿卜汁6-13%，去離子水38.5-63%，每1000L上述混合液中白砂糖的加入量為10—100kg,果膠1—5kg。

所述果蔬茶飲料的生產工藝包括以下步驟：

步驟一：取一定質量的茉莉花，將其放入容器中，按照茉莉花與去離子水的質量比為1:40-1:80，向容器中加水，用功率400—800w的微波輻射浸提，輻射浸提溫度為50-100℃，恒溫浸提15-30min，之后用4層21目醫用脫脂棉紗布過濾，反復過濾3次，收集茉莉花浸提液，備用；

步驟二：將菠蘿進行去皮，清洗，將清洗后的菠蘿放入濃度為3%的鹽水中浸泡10-30min，之后取出切塊，按照菠蘿與去離子水的質量比為1:1.5-1:5加水進行打漿，后用4層21目醫用脫脂棉紗布過濾，反復過濾3次，收集菠蘿汁濾液，備用；

步驟三：將木瓜進行清洗，去皮，去籽，然后將木瓜在25-40℃水中浸泡2-4h脫澀，之后取出切塊，切塊后再放在100℃水中軟化3-10min，取出后按照木瓜與去離子水的質量比為1:1.5-1:7的比例加水進行打漿，后用4層21目醫用脫脂棉紗布過濾，反復過濾3次，收集木瓜汁濾液，備用；