[發(fā)明專利]一種小麥胚芽復(fù)配面粉

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210332209.9
• 申請日: 2012-09-11
• 公開（公告）號: CN102870842A
• 公開（公告）日: 2013-01-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李俊霞
• 申請（專利權(quán)）人: 山西天美食品有限公司
• 主分類號: A21D2/38
• 分類號: A21D2/38
• 代理公司: 太原高欣科創(chuàng)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 14109
• 代理人: 崔雪花

技術(shù)領(lǐng)域

??本發(fā)明一種小麥胚芽復(fù)配面粉屬于復(fù)配面粉技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

??小麥胚芽是小麥制粉的副產(chǎn)品，占小麥籽粒重量的1.5%-3%，小麥胚芽的營養(yǎng)價值極高，分析表明，小麥胚芽中蛋白質(zhì)的含量約占30%以上，它含有人體必需的八種氨基酸，特別是賴氨酸的含量十分豐富，比大米、面粉高出6-7倍。小麥胚芽中脂肪含量約10%，其中80%是不飽和脂肪酸，亞油酸的含量占60%以上，而亞油酸正是人體所必需的三種脂肪酸中的一種，它對維持人體水電解質(zhì)平衡及保持肌體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，調(diào)節(jié)血壓，降低血清膽固醇，預(yù)防心血管疾病都有重要作用。維生素在小麥胚芽中不僅種類多（維生素B1、B2、B3、B6、E等），而且含量豐富，其中維生素B1占小麥全粒維生素B1的60%，維生素E在小麥胚芽中的含量高達20mg?/100g，其本身系天然的抗氧劑。小麥胚芽中還含有Ca、Mg、Fe、Zn、K、P、Cu、Mn等多種礦物質(zhì)，特別是Fe和Zn的含量較為豐富，每100g胚含F(xiàn)e9.4mg，含Zn10.8mg，這些微量元素對維持人體健康特別是對促進兒童生長發(fā)育有重要作用。

國內(nèi)大部分面粉廠把其混入麩皮中作為飼料處理?，F(xiàn)在全國各地雖然引進了上百條面粉生產(chǎn)線，且它們一般都具備分離小麥胚芽的能力，但由于相應(yīng)的小麥胚芽的開發(fā)研究工作沒有跟得上，致使已提取的小麥胚芽重新混入麩皮中作為飼料，使小麥胚芽這一天然營養(yǎng)源沒有得到充分合理的利用，而且將胚芽分離出來的面粉其營養(yǎng)價值比較低。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種有效利用小麥胚芽中的營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)復(fù)配面粉。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：一種小麥胚芽復(fù)配面粉該復(fù)配面粉由普通面粉與小麥胚芽粉按照重量份比為1:0.1-1組成，并采用下述方法制備而成：

將由小麥制粉過程中分離出來的原料小麥胚芽進行分段式焙烤，第一階段240℃-280℃下焙烤，使水分含量達到7.9%-9%，第二階段200℃-220℃下焙烤，使水分含量達到3.5%-5%，第三階段100℃-115℃下焙烤，使水分含量達到2%-2.5%，再進行研磨、篩理后制得小麥胚芽粉；最后將所述小麥胚芽粉與普通面粉按照重量份比為0.1-1:1混勻，即得到成品小麥胚芽復(fù)配面粉。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有的有益效果為：本發(fā)明充分利用了小麥胚芽的營養(yǎng)物質(zhì)，并保證了復(fù)配面的貨架期品質(zhì)，提高了面粉產(chǎn)品的附加值。并且本發(fā)明可充分補充人體所需天然活性維生素E，長期服用可使身體的各種組織如細胞膜、血管、心臟等免受自由基的傷害；在體內(nèi)防止氧化脂質(zhì)的生成，抑制自由基，促進人體新陳代謝，改善肝功能。

具體實施方式

以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明。

實施例1

一種小麥胚芽復(fù)配面粉，該復(fù)配面粉由普通面粉與小麥胚芽粉按照重量份比為1:1組成，并采用下述方法制備而成：

將由小麥制粉過程中分離出來的原料小麥胚芽進行分段式焙烤，第一階段280℃下焙烤，使水分含量達到7.9%，第二階段220℃下焙烤，使水分含量達到3.5%，第三階段115℃下焙烤，使水分含量達到2%，再進行研磨、篩理后制得小麥胚芽粉；最后將所述小麥胚芽粉與普通面粉按照重量份比為1:1混勻，即得到成品小麥胚芽復(fù)配面粉。

實施例2

一種小麥胚芽復(fù)配面粉，該復(fù)配面粉由普通面粉與小麥胚芽粉按照重量份比為1:0.1組成，并采用下述方法制備而成：

將由小麥制粉過程中分離出來的原料小麥胚芽進行分段式焙烤，第一階段240℃下焙烤，使水分含量達到9%，第二階段200℃下焙烤，使水分含量達到3.5%，第三階段100℃下焙烤，使水分含量達到2%，再進行研磨、篩理后制得小麥胚芽粉；最后將所述小麥胚芽粉與普通面粉按照重量份比為0.1:1混勻，即得到成品小麥胚芽復(fù)配面粉。

實施例3

一種小麥胚芽復(fù)配面粉，該復(fù)配面粉由普通面粉與小麥胚芽粉按照重量份比為1:0.5組成，并采用下述方法制備而成：

將由小麥制粉過程中分離出來的原料小麥胚芽進行分段式焙烤，第一階段250℃下焙烤，使水分含量達到8.3%，第二階段210℃下焙烤，使水分含量達到4%，第三階段110℃下焙烤，使水分含量達到2.2%，再進行研磨、篩理后制得小麥胚芽粉；最后將所述小麥胚芽粉與普通面粉按照重量份比為0.5:1混勻，即得到成品小麥胚芽復(fù)配面粉。

本發(fā)明可用其他的不違背本發(fā)明的精神或主要特征的具體形式來概述。因此，無論從那一點來看，本發(fā)明的上述實施方案都只能認為是對本發(fā)明的說明而不能限制發(fā)明，權(quán)利要求書指出了本發(fā)明的范圍，而上述的說明并未指出本發(fā)明的范圍，因此，在與本發(fā)明的權(quán)利要求書相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化，都應(yīng)認為是包括在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)。