[發(fā)明專利]一種適合于非油炸雜糧方便面的雙椒調(diào)味包及其生產(chǎn)方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210331941.4
• 申請(qǐng)日: 2012-09-11
• 公開（公告）號(hào): CN102845703A
• 公開（公告）日: 2013-01-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 嚴(yán)俊波;康建平;謝文淵;林小川;陳蓉;褚翠蓉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 四川玖玖愛食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/22
• 分類號(hào): A23L1/22;A23L1/24;A23L1/221
• 代理公司: 成都金英專利代理事務(wù)所(普通合伙) 51218
• 代理人: 袁英

1.一種適合于非油炸雜糧方便面的雙椒調(diào)味包，其特征在于：它包括醬包和粉包，所述的醬包的原料包括以下組分，且各組分的重量比為：

棕油?????????????25～35，

雞油?????????????8～12，

豬油?????????????8～12，

紅小米椒?????3～7，

小青椒?????????5～9，

花椒?????????????1～3，

生姜?????????????3～4，

食鹽?????????????2～4，

小蔥?????????????8～12，

味精?????????????1～3，

大蒜?????????????1～3，

豆豉?????????????1～3，

豆醬?????????????2～6，

料酒????????????7～9，

湯膏?????????????3～5，

肉末?????????????4～6，

所述的湯膏為豬骨湯膏或雞湯膏，

所述的肉末為雞肉丁、兔肉丁、豬肉末或魚肉膏，

所述的粉包的原料包括以下組分，且各組分的重量比為：

食鹽?????????????40～50，

白砂糖?????????3～7，

大蒜粉?????????2～4，

姜粉?????????????1～3，

辣根粉?????????1～3，

味精?????????????20～30，

I+G?????????????????????1～3，?

花椒粉?????????1～3，

湯粉????????????3～7，

肉粉?????????????3～7，

香辛料?????????0.5～1.5，?

所述的湯粉為豬骨湯粉或雞骨湯粉，

所述的肉粉為兔肉粉、豬肉粉、雞肉粉或魚肉松。

2.如權(quán)利要求1所述的一種適合于非油炸雜糧方便面的雙椒調(diào)味包的生產(chǎn)方法，其特征在于：它包括以下步驟：

A、制備醬包：按上述比例稱取醬包原料，紅小米椒、小青椒剁碎成末，生姜、大蒜均斬拌成糜，小蔥切末，向肉末中加入適量食鹽、料酒、豆醬、生姜末，搓揉均勻，腌制30分鐘；炒鍋中放入棕油、雞油、豬油混合均勻，燒至八成熟時(shí)下小蔥、生姜、大蒜、花椒爆香，下青紅小米椒、小青椒、豆豉炒至出香，下肉末，再炒至肉出香，然后加入湯膏和剩余的食鹽、味精、豆醬與香精，炒勻，出鍋，無菌條件下熱灌裝，即得醬包；

B、制備粉包：按上述比例稱取粉包原料，無菌條件下混合均勻，分裝成袋，制成粉包。