[發(fā)明專利]冷凍面類及其制造方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210331733.4
• 申請(qǐng)日: 2012-09-10
• 公開（公告）號(hào): CN103564317A
• 公開（公告）日: 2014-02-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 入江謙太朗;菅洋平;小泉典夫;渡邊武紀(jì);味谷陽(yáng)一郎;吉田亞彥
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 日清富滋株式會(huì)社
• 主分類號(hào): A23L1/16
• 分類號(hào): A23L1/16
• 代理公司: 中國(guó)專利代理(香港)有限公司 72001
• 代理人: 蔡曉菡;孟慧嵐

1.?冷凍面類的制造方法，其包括凍結(jié)生面類的工序，所述生面類是在80kgf/cm²～200kgf/cm²的壓力下將相對(duì)于100質(zhì)量份原料粉含有0.01～0.5質(zhì)量份的藻酸的面團(tuán)擠出制面而獲得。

2.?防止冷凍面類的冷凍保存中或者解凍后的品質(zhì)劣化的方法，其包括凍結(jié)生面類的工序，所述生面類是在80kgf/cm²～200kgf/cm²的壓力下將相對(duì)于100質(zhì)量份原料粉含有0.01～0.5質(zhì)量份的藻酸的面團(tuán)擠出制面而獲得。

3.?根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其進(jìn)一步包含在所述凍結(jié)工序之前，將所述生面類進(jìn)行煮制烹調(diào)的工序。

4.?根據(jù)權(quán)利要求1～3中任一項(xiàng)所述的方法，其中，所述面團(tuán)是相對(duì)于100質(zhì)量份原料粉加入20～35質(zhì)量份的拌合水進(jìn)行混煉而得到的。

5.?根據(jù)權(quán)利要求1～4中任一項(xiàng)所述的方法，其中，所述擠出制面在－200mmHg～真空下進(jìn)行。

6.?根據(jù)權(quán)利要求3～5中任一項(xiàng)所述的方法，其中，將所述煮制烹調(diào)了的面類與調(diào)味料一起凍結(jié)。