[發明專利]一種胡椒鮮果的脫皮方法無效
| 申請號： | 201210329687.4 | 申請日： | 2012-09-07 |
| 公開（公告）號： | CN102793251A | 公開（公告）日： | 2012-11-28 |
| 發明（設計）人： | 鄔華松;谷風林;譚樂和;趙建平;房一明;初眾;魏來;張水平 | 申請（專利權）人： | 中國熱帶農業科學院香料飲料研究所 |
| 主分類號： | A23N7/00 | 分類號： | A23N7/00 |
| 代理公司： | 北京同恒源知識產權代理有限公司 11275 | 代理人： | 張水俤 |
| 地址： | 571533 *** | 國省代碼： | 海南;66 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 胡椒 鮮果 脫皮 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種胡椒鮮果的脫皮方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）挑選胡椒鮮果：挑選帶有黃色或紅色胡椒粒的胡椒鮮果穗；
（2）浸泡：將胡椒鮮果穗在濃度1.5～3.5‰（w/w）的乙烯利水溶液中浸泡5～15秒；
（3）催熟：將浸泡過乙烯利溶液的胡椒鮮果穗放入木箱中，底部與四周留有通風孔，分布均勻，箱子每側通風孔數量18～40個，上面覆蓋防水布，室外存放2～3天；
（4）脫皮和洗滌：取出變軟的胡椒果穗浸入水中，采用脫皮機或者手工除去果皮和果梗，得到胡椒粒；
（5）浸泡：將得到的胡椒粒在水中浸泡12～24小時后，揉搓除去胡椒粒表皮剩余物質；
（6）干燥：取出胡椒粒置于陽光下曬干，含水量為12%左右，即得胡椒粒。
2.根據權利要求1所述的脫皮方法，所述的步驟（3）中，將浸泡過乙烯利溶液的胡椒鮮果穗放入木箱中時，控制乙烯利水溶液不帶入木箱或很少帶入木箱。
3.根據權利要求1所述的脫皮方法，所述的步驟（3）中，木箱尺寸優選60x60x60cm。
4.根據權利要求1所述的脫皮方法，所述的步驟（3）中，通風孔的直徑優選1cm，數量優選24個。
5.根據權利要求1所述的脫皮方法，所述的步驟（3）中，保持催熟溫度20℃以上，并隔天翻動通風。
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