[發明專利]一種姜、棗復合固體飲料的制備方法

無效

• 申請號: 201210329594.1
• 申請日: 2012-09-09
• 公開（公告）號: CN103653106A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 栗偉;陳成;孫東方
• 申請（專利權）人: 黑龍江省輕工科學研究院
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種姜、棗復合固體飲料的制備方法，其特征在于它是按以下步驟進行制備：

1）選料：選擇無蟲蝕、無霉變、新鮮的生姜和干制紅棗為原料。

2）配料：首先生姜洗凈并帶皮切塊，干制紅棗洗凈并去核，然后按生姜塊:去核干制紅棗:飲用水為2:5:10的比例混合。

3）制漿：將步驟2）配好的物料進入膠體磨磨漿，制成生姜紅棗漿料。

4）酶解：

4.1）復合酶配制：選擇5萬單位/克果膠酶25%，1萬單位/克纖維素酶75%，充分混勻，制成復合酶，備用。

4.2）將步驟2）制得的生姜紅棗漿料升溫至50—55℃，按生姜紅棗漿料重量的0.8—1.0%添加步驟4.1）制得的復合酶，充分攪拌均勻，50—55℃保溫水解4—6小時，制得酶解生姜紅棗漿料。

5）過濾：將步驟4.2）制得的酶解生姜紅棗漿料通過板框過濾機過濾，制得生姜紅棗清汁。

6）殺菌：將生姜紅棗清汁加熱至90—92℃，保持8—10分鐘。

7）濃縮：采用三效蒸發器低溫抽真空濃縮，制成固形物含量為45—50%的姜棗濃縮汁。

8）噴霧干燥：采用壓力噴霧干燥機將姜棗濃縮汁進行噴霧干燥，制成水分含量小于5%的粉末，經包裝后即為姜、棗復合固體飲料。