[發明專利]一種燒雞月餅的制作方法

無效

• 申請號: 201210329102.9
• 申請日: 2012-09-07
• 公開（公告）號: CN102845506A
• 公開（公告）日: 2013-01-02
• 發明（設計）人: 喬新光
• 申請（專利權）人: 喬新光
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 安陽市智浩專利代理事務所 41116
• 代理人: 王好勤

技術領域

本發明涉及食品制作技術領域，進一步是燒雞制品和月餅加工領域，尤其是道口燒雞月餅的制作方法。

背景技術

道口燒雞被譽為“天下第一雞”，創始于清順治十八年(1661)，距今已有300余年歷史。清乾隆五十二年(1787)，得于清宮御膳房八料加老湯烹制燒雞秘訣，于是名聲大振。清乾隆皇帝南巡，途經道口，食燒雞異香而醒神，贊之為天下佳饌。從此，道口燒雞成為貢品。一九五六年，道口燒雞在全國土特產品展覽會上排名第一，道口燒雞作為河南省特產食品用以招待來豫訪問的加拿大總理特魯多、贊比亞總統卡翁達、丹麥首相哈特林、柬埔寨國家元首西哈努克親王以及50多個國家的駐華大使，備受贊譽。八十年代以來，道口燒雞多次參加省和全國評優會，連續榮獲國家、部委和河南省政府頒發的20余項榮譽，九十年代初被確定為國務院特供食品。?

?現在面世的月餅食品，雖用料豐富，品種多樣，但不具備豐富的營養、且含糖量、脂量偏高，滿足不了現代人類豐富的口感需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種道口燒雞月餅的制作方法。

本發明的目的是通過以下技術方案實現的：

一種燒雞月餅的制作方法，其特征在于：將道口燒雞雞肉切碎為0.5－5毫米的顆粒，作為月餅餡料，按常規月餅制作工藝，制作即得燒雞月餅。

進一步：

所述的餡料中還有火腿月餅餡料，按重量百分比選取火腿月餅餡料為總餡料重量的60－80％，道口燒雞為總餡料重量的20－40％；將道口燒雞切碎為0.5－5毫米的顆粒，與火腿月餅餡料混合攪拌均勻，為月餅餡料，按常規月餅制作工藝，制作即得燒雞月餅。

所述的火腿月餅餡料是由豬油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合而成。

所述的豬油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合時，按重量比為1：0.1－10：0.1－10：0.1－10比例混合。

本發明的有益效果是：本發明充分利用當地的特產――道口燒雞為原料，開發道口燒雞月餅，從營養上和口感上，都具有獨特的風格。根據其具體組成可知，具有溫中益氣、補精添髓、強盤健財、活血調經功能，對虛勞、消瘦、水腫、體虛、健康調理、產婦補養都很好的食療作用。從口感上，其香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩，且皮薄餡足、酥而不碎，攜帶方便，是社會各界、男女老少喜愛的食品，可作為高檔禮品。本發明進一步延伸了道口燒雞產業鏈條，對推動當地經濟的發展，有積極意義。

具體實施方式

為了使本技術領域的人員更好地理解本發明方案，并使本發明的上述目的、特征和優點能夠更加明顯易懂，下面結合實施例對本發明作進一步詳細的說明。

實施例1：

火腿月餅餡料為總餡料重量的60％，道口燒雞月餅顆粒為總餡料重量的40％。將火腿月餅餡料與定量比例的顆粒混合攪拌均勻后即作為道口燒雞月餅的餡料，按常規月餅制作工藝制作即得本發明的道口燒雞月餅。?

實施例2：

火腿月餅餡料為總餡料重量的80％，道口燒雞月餅顆粒為總餡料重量的20％。將火腿月餅餡料與定量比例的道口燒雞月餅顆粒混合攪拌均勻后即作為道口燒雞月餅的餡料，按常規月餅制作工藝制作即得本發明的道口燒雞月餅。

以上所述，僅為本發明的具體實施方式，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明揭露的技術范圍內，可輕易想到的變化或替換，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。?