[發明專利]一種制備玉米淀粉糖的新方法

有效

• 申請號: 201210327587.8
• 申請日: 2012-09-07
• 公開（公告）號: CN102796787A
• 公開（公告）日: 2012-11-28
• 發明（設計）人: 王宏齡;吳延東;王國良;關陽;金貞花;周哲;謝海華
• 申請（專利權）人: 吉林中糧生化科技有限公司
• 主分類號: C12P19/20
• 分類號: C12P19/20;C12P19/14
• 代理公司: 吉林長春新紀元專利代理有限責任公司 22100
• 代理人: 魏征驥

1.一種制備玉米淀粉糖的新方法，其特征在于，包括下列步驟：

（1）、液化：玉米淀粉乳濃度為30-35%，pH?5.5-6.0，噴射溫度為105-110?℃，耐高溫α-淀粉酶的用量為0.05-0.10%，保溫5-10?min，閃冷至90-95?℃，維持1-2?h；

（2）、糖化：將液化液溫度迅速降至58-62?℃，然后將pH調至4.0-4.5，加入糖化酶、用量為60-100?U/g淀粉和蛋白酶復合制劑、用量為淀粉質量的0.02%-0.07%作用進行液化，維持36-54?h，并將蛋白質進行酶解，

（3）、高溫滅菌：將糖化液于115?℃維持15-20?min，備用。

2.根據權利要求1所述的一種制備玉米淀粉糖的新方法，其特征在于：所述的蛋白酶復合制劑是由高溫酸性蛋白酶、高溫胃蛋白酶和高溫胰蛋白酶和保護劑組成，它們的的質量比是1：1：1：3，所述保護劑是由甘油、蔗糖和山梨醇組成，該三者的質量比為（1-1.5）:（1.5-3）:（1.5-3）。