[發明專利]一種杏鮑菇栽培工藝

有效

• 申請號: 201210327369.4
• 申請日: 2012-09-06
• 公開（公告）號: CN102845219A
• 公開（公告）日: 2013-01-02
• 發明（設計）人: 杜雙田;馬璐;張圓圓;徐鴻雁;孟勝楠;張疏雨
• 申請（專利權）人: 西北農林科技大學
• 主分類號: A01G1/04
• 分類號: A01G1/04
• 代理公司: 西安恒泰知識產權代理事務所 61216
• 代理人: 李鄭建

技術領域

本發明屬于微生物和生物工程技術領域，涉及食用菌的菌種制備及栽培工藝，特別涉及一種杏鮑菇栽培工藝。

背景技術

杏鮑菇（Pleurotus?eryngii），是一種品質優良的大型傘菌，屬擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，側耳科，側耳屬真菌。野生條件下主要發生于在傘形花科刺芹屬刺芹植物的枯枝上，因此又名刺芹側耳。與其他食用菌相比具有以下特點：

1、杏鮑菇的子實體個體較大，為保齡球或棒狀，形態優美，商品形狀很好；

2、杏鮑菇子實體菌肉肥厚，質地脆嫩可口，味道鮮美，也稱“雪茸”，又有“干貝菇”、“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”及杏仁鮑魚菇等美譽。

3、杏鮑菇營養豐富，杏鮑菇干品中蛋白質含量為高達21.44%，脂肪1.88%，總糖37.78%，維生素及礦物質元素含量也很豐富。

4、杏鮑菇不僅營養豐富，而且具有降血壓、降血脂，促進人體對脂類物質的消化和吸收的作用，也具有提高人體免疫功能、抗動脈粥樣硬化、抗氧化、潤腸胃的功能。對某些腫瘤也有一定的預防效果。因此，杏鮑菇被稱為新世紀的健康食品和保健食品。

5、杏鮑菇子實體的保藏期較長。冷藏條件下，杏鮑菇的貨架壽命可達20天以上；

6、杏鮑菇的生物學效率較高，首潮菇的生物學效率可達60%以上，栽培的效益較好；

7、杏鮑菇的生產周期較短，一般在50天左右，適合于工廠化生產；

8、杏鮑菇的出菇溫度較低，一般在14-16℃，在此溫度條件下，通常不會產生蟲害，其產品不會使用殺蟲劑，食用相對安全。

由于杏鮑菇具有多種優良特性。因此，近年來杏鮑菇的工廠化生產發展很快，但目前的工廠化生產都采用傳統的生產工藝，傳統工藝比較復雜，盡管近年來不斷地改進，但仍然存在生產周期長，手工操作環節多，效益欠佳等問題，因此對傳統的生產工藝進行簡化和改良，以提高工作效率，縮短生產周期，降低生產成本，是申請人關注的課題之一。

發明內容

本發明的目的在于，提供一種杏鮑菇栽培的新工藝，該工藝能夠減少人工接種的工藝環節，大大縮短發菌期，杏鮑菇的栽培時間可縮短30%—40%，降低生產成本30%-35%。

為了實現上述任務，本發明采取如下的技術解決方案：

1）菌種的制備：在無菌條件下，將杏鮑菇菌種轉接于綜合PDA斜面培養基上，于22-26℃條件培養15天，得到一級杏鮑菇菌種；然后以一級杏鮑菇菌種用培養基擴大繁殖二級菌種，再以二級菌種用培養基擴大繁殖三級菌種；其中，擴大繁殖二級菌種及三級菌種的培養基均采用如下質量百分比配方：小麥粒：60%，闊葉樹木屑：39.35%，食用蔗糖：0.5%，磷酸二氫鉀：0.1%，硫酸鎂0.05%。

培養基制備方法是：

（1）漂洗小麥粒：用清水對所用小麥粒漂洗干凈，去除上浮的雜質及空癟顆粒。

（2）浸泡或蒸煮：在40℃～60℃溫度下浸泡小麥粒或蒸煮小麥粒，使小麥粒吸水至中間無白芯為宜；

（3）配制營養液：將食用蔗糖、磷酸二氫鉀及硫酸鎂用水溶解，得到營養液；

（4）將吸水膨脹的小麥粒、闊葉樹木屑及營養液混合攪拌均勻，調制到含水率63%-65%，即得到培養基；

（5）將上述培養基裝瓶或裝袋，滅菌，冷卻；

（6）接種：在培養基上，用一級種接種擴繁二級種；再用二級種接種擴繁三級種。

2）將配制好的生產杏鮑菇用的栽培基質裝入大包裝或滅菌鍋中，在138℃條件下，滅菌8分鐘，在無菌條件下冷卻；

3）在無菌環境下，將三級菌種分散成小顆粒，采用攪拌的方式以一次性均勻拌入滅菌冷卻后的栽培基質中；三級菌種的用量為栽培基質質量的5%～10%；

4）在無菌條件下，將帶有杏鮑菇菌種的栽培基質分裝于常規栽培袋或栽培瓶，用無菌套環及封口蓋封口后轉移至菌絲體培養室。在室內溫度18-22℃，空氣相對濕度60%-70%，通氣良好的條件下培養7-10天，杏鮑菇的菌絲體即可發滿栽培袋或栽培瓶，再經7-10天的培養即可降低溫度，進行正常催菇管理；

5）杏鮑菇的子實體分化與生長以及出菇，均按常規工藝管理。

本發明的杏鮑菇栽培新工藝，采用小麥粒及木屑為擴繁杏鮑菇菌種的主要原料，小麥粒營養豐富，顆粒大小適宜，木屑能為杏鮑菇菌絲生長提供木質素，防止小麥粒滅菌過程中粘連，增加培養基基質的透氣性。擴繁后菌種拌入滅菌的栽培基質之后菌種萌發早，生活力強，能利用栽培基質中空隙中的氧氣進行較快的生長。與目前的生產工藝相比，具有的優點和技術效果如下：