[發明專利]一種金花菜保健茶的加工方法

無效

• 申請號: 201210325419.5
• 申請日: 2012-09-06
• 公開（公告）號: CN102783536A
• 公開（公告）日: 2012-11-21
• 發明（設計）人: 徐業明;其他發明人請求不公開姓名
• 申請（專利權）人: 徐業明;周崇偉
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種金花菜保健茶的加工方法，屬食品加工領域。

金花菜，學名：黃花苜蓿，菜苜蓿，俗名秧草、草頭、三芽菜等。為豆科一、二年生草本。原產印度。我國栽培歷史悠久。嫩莖葉作為綠葉蔬菜供食。營養豐富，100克食用部份含：維生素C含量的118毫克，為蔬菜中最高，胡蘿卜素含量3.48毫克、高于胡蘿卜，維生素B2含量0.22毫克，在蔬菜中也是最高的。另外還含有其它豐富的營養特質，蛋白質4.2克、(蔬菜品種內極高)脂肪0.4克、糖類4.2克、粗纖維1.7克、胡蘿卜素10毫克、鈣168毫克、磷68毫克、鐵4.8毫克。因播種于秋季，收獲于次年春季，生長期氣候寒冷，無蟲害，不施農藥，因此是一種安全優質的蔬菜，具有“蔬菜之王”，“牧草之王”的美稱。金花菜營養豐富，特別是維生素C的含量特高，另外含有植物皂素，它能和人體膽固醇結合，促使增加排泄，從而降低膽固醇含量，清理體內自由基。這種保健功能，中國古代就有相當的認可，《漢書.西域傳》記載：“漢使采苜蓿歸，天子益種離宮別館旁”。唐孟謂“利五臟，輕身健人，洗去脾胃間邪熱氣，通小腸。”據宋《山家清供苜蓿盤》中記載，秧草在唐代時就為宮廷菜肴。明李時珍《本草綱目》將苜蓿列入菜部，“干食益人，性味甘平澀，無毒，能利大小腸，安中和胃，活絡舒筋”。而這種金花菜保健茶，所用的金花菜是經過特別種植的“富硒金花菜”，其含硒量，遠高于正常金花菜的含量，其保健功能更強。正常金花菜食用，季節性較強，因而不可能經常食用，但如制成方便，便于攜帶的金花菜保健茶，就可能使特定人群全年，隨時、隨地的得到，在平常休息補水的時間，不知不覺的克服了人體亞健康的狀態。

一種金花菜保健茶的加工方法是，采用新鮮的，經過特殊種植的富硒金花菜，其含硒量在0.01-0.40mg/kg，先揀去金花菜內的雜質，經過清洗，去除泥沙等雜質，淋去浮水后，置于室內，場地要求清潔、空氣流通、陰涼、避免日曬，厚度不超過18厘米，適時上下翻動，不使其腐爛，當金花菜涼干，現萎凋后，進行殺青，可以炒殺、蒸殺、烘殺、也可以采用微波殺、紅外線殺；殺青后的金花菜，進行揉捻成型，也可以邊殺青，邊揉捻成型；成型后的金花菜過篩，去除碎屑；再向去屑后的金花菜內噴入具有保健及調味功能的中草藥濃縮液，使其吸收并拌均；再進行烘干，成為金花菜毛茶，這種100％毛茶可直接裝入包裝袋，作為成品上市銷售，也可先低溫集中貯存，再在毛茶內加入10％以上的綠茶、紅茶、花茶、銀銀杏茶等進行復配，復配茶品種可是一種類，也可多種類；使金花菜保健茶的口感更具有傳統茶的風味。根據產品的特色需要，可制成多種保健茶，如“金花菜清腸茶”、“金花菜降壓茶”、“金花菜醒目茶”、“金花菜養生茶”等等，調整干燥前向金花菜內噴入中草藥濃縮液的配料，制作濃縮液的中草藥有如下品種：紅景天、甘草、天麻、山楂、黃芪、決明子、銀杏葉、荷葉、桑葉、馬齒莧、枇杷葉、沙棘葉、人參花、菊花、紅花、絞股藍、密蒙花、人參、黃芪、決明子、薄荷、生地、當歸、紅花、枸杞子、桑椹、百合、麥芽、陳皮、大棗、山茱萸、桔梗、羅漢果、香樟、干姜、肉桂、黃連、桑椹子、首烏，等等。

本發明的優點：

1.金花菜營養豐富，具有特殊保健功能的特點，再進行硒強化，及保健類中草藥的補充，使產品具有極強的保健功能。

2.此產品通過精心配制，具有較好的飲用口感，近似茶，也不同于茶，特色明顯。

3.此產品針對“亞健康人群”及“退休白發人群”設計，市場潛力巨大。

4.可使金花菜種植產業增值、擴大，促進農業產業化的的進行，增加就業，使農民增收。

本專利“一種金花菜保健茶的加工方法”，具體實施方案如下：采用新鮮的，經過特殊種植的富硒金花菜，方法是在金花菜的生長期，向金花菜增施“硒”肥，使其“硒”的含量，在0.01-0.40mg/kg；收購后的金花菜，先揀去金花菜內的可見雜質，經過清洗，去除泥沙等雜質，淋去浮水后，置于室內，場地要求清潔、空氣流通、陰涼、避免日曬，厚度不超過18厘米，適時上下翻動，不使其腐爛，當金花菜涼干，含水量下降，現萎凋后，進行殺青，可以炒殺、蒸殺、烘殺、也可以采用微波殺、紅外線殺；殺青后的金花菜，進行揉捻成型，也可以邊殺青，邊揉捻成型，長的可切短；成型后的金花菜過篩，去除碎屑；再向去屑后的金花菜內噴入具有保健及調味功能的中草藥濃縮液，使其拌均充分吸收；再進行烘干，成為金花菜毛茶，這種100％毛茶可直接裝入包裝袋，作為成品上市銷售，也可先低溫集中貯存，再在毛茶內加入10％以上的綠茶、紅茶、花茶、銀銀杏茶等進行復配，復配品種可是一種類茶，也可多種類茶；使金花菜保健茶的口感更具有傳統茶的風味。根據產品的需要，可制成多種特色茶，如“金花菜清腸茶”、“金花菜降壓茶”、“金花菜醒目茶”、“金花菜養生茶”等等，根據中草藥的特性，相對調整干燥前向金花菜內噴入中草藥濃縮液的配料，取其數種；制作濃縮液的中草藥有如下品種：紅景天、甘草、天麻、山楂、黃芪、決明子、銀杏葉、荷葉、桑葉、馬齒莧、枇杷葉、沙棘葉、人參花、菊花、紅花、絞股藍、密蒙花、人參、黃芪、決明子、薄荷、生地、當歸、紅花、枸杞子、桑椹、百合、麥芽、陳皮、大棗、山茱萸、桔梗、羅漢果、香樟、干姜、肉桂、黃連、桑椹子、首烏，等等。