[發(fā)明專利]一種香柚月餅及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210324852.7
• 申請日: 2012-09-04
• 公開（公告）號: CN102870849A
• 公開（公告）日: 2013-01-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 曾昉明
• 申請（專利權(quán)）人: 曾昉明
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及食品，尤其是一種香柚月餅及其制作方法。?

背景技術(shù)：

月餅的歷史悠久，種類繁多，但是到目前為止還沒有一款具有廣西容縣特色的月餅。?

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的在于提供一種極其具有廣西特色的香柚月餅。?

為達到所述的目的本發(fā)明的技術(shù)方案是：?

一種香柚月餅，它包括皮料及餡料，其特征是所述餡料的各種原料配比的重量份為：柚汁20～30、柚皮15～25、冬瓜15～25、白砂糖3～7、花生油3～7，所述皮料各種原料配比的的重量份為：精面粉10～20、花生油2～4、白砂糖1～3。?

所述餡料的各種原料配比的重量份優(yōu)選為：柚汁25、柚皮20、冬瓜20、白砂糖5、花生油5，所述皮料的各種原料配比的重量份優(yōu)選為：精面粉15、花生油3、白砂糖2。?

一種香柚月餅餡料的各種原料制作方法如下：?

柚汁：將鮮柚子→剝皮→壓榨→稀液過濾→高壓鍋濃縮(濃度30％)→冷卻→包裝冷藏；?

柚皮：把柚皮→削去表皮→水煮2小時→冷水沖洗→按比例放30％白砂糖蒸煮→烘干(含水份25％)→冷卻→破碎粒→包裝冷藏；?

冬瓜糖：將冬瓜→削去表皮→切塊去囊→按比例放50％白砂糖蒸煮2小時→烘干(含水份25％)→冷卻→破碎粒→包裝冷藏。?

本發(fā)明的香柚月餅，基本保留了柚子的營養(yǎng)成分和柚子鮮果的特有的香味。?

具體實施方式：

一種香柚月餅，它包括皮料及餡料，其中，所述餡料的各種原料配比的重?量份為：柚汁20～30、柚皮15～25、冬瓜15～25、白砂糖3～7、花生油3～7，所述皮料的各種原料配比的重量份為：精面粉10～20、花生油2～4、白砂糖1～3。?

香柚月餅的制作工藝如下：?

A、按各種原料的重量份稱取柚汁25、柚皮20、冬瓜20、白砂糖5、花生油5，經(jīng)過攪拌均勻即成香柚月餅餡料。?

B、按各種原料的重量份稱取精面粉15、花生油3、白砂糖2加適量水制成餅皮。?

C、包餡、成型、烘烤10分鐘、掃蛋、烘烤10分鐘、涼凍后包裝即為成品。?