[發(fā)明專利]一種阿膠棗降糖的工藝方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210324621.6
• 申請日: 2012-09-05
• 公開（公告）號: CN103652683A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 尹張利
• 申請（專利權(quán)）人: 渭南市海天利食品有限責(zé)任公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體的說是一種阿膠棗降糖的工藝方法。

背景技術(shù)

在以往的阿膠棗降糖工藝方法中，在降除糖分的同時，也會使棗中的鐵損失一半，補血作用不明顯。

發(fā)明內(nèi)容

為解決上述現(xiàn)有的缺點，本發(fā)明的主要目的在于提供一種阿膠棗降糖的工藝方法。

為達(dá)成以上所述的目的，本發(fā)明采取如下技術(shù)方案：

一種阿膠棗降糖的工藝方法，其特征在于，所述工藝步驟為：

A：在直徑86.5cm大鐵鍋放入清水1-1.5kg，白砂糖3.5-5kg，鮮棗5kg，阿膠0.1％-5％kg；

B：先把水和糖加熱溶為糖液，然后倒入鮮棗，與糖液攪拌并加入阿膠，用旺火煮熬，不斷翻拌并撈除浮起的糖沫，待棗熬煮變紅變軟時，就減緩翻動，當(dāng)糖色由白轉(zhuǎn)紅時，減退火力，用文火緩緩熬煮，煮至溫度達(dá)到105度以上，含糖量40％為止，煮棗時間大約50分鐘；

C：將煮好的棗連同糖液倒入冷鍋，靜置大約45分鐘，使糖液均勻的滲入棗果中，并每個15分鐘翻拌1次，然后將糖棗倒入濾糖籮中濾去糖液。

一種阿膠棗降糖的工藝方法，其特征在于：所述的清水用量可按棗的干濕、成熟度、煮的時間和火力有所增減。

采用如上技術(shù)方案的本發(fā)明，具有如下有益效果：

在降除糖分的同時，可有效防止棗中鐵的流失，提高補血作用。

具體實施方式

實施例1：

A：在直徑86.5cm大鐵鍋放入清水1kg，用水量可按棗的干濕、成熟度、煮的時間和火力有所增減，白砂糖3.5kg，鮮棗5kg，阿膠0.1％kg；

B：先把水和糖加熱溶為糖液，然后倒入鮮棗，與糖液攪拌并加入阿膠，用旺火煮熬，不斷翻拌并撈除浮起的糖沫，待棗熬煮變紅變軟時，就減緩翻動，當(dāng)糖色由白轉(zhuǎn)紅時，減退火力，用文火緩緩熬煮，煮至溫度達(dá)到105度以上，含糖量40％為止，煮棗時間大約50分鐘；

C：將煮好的棗連同糖液倒入冷鍋，靜置大約45分鐘，使糖液均勻的滲入棗果中，并每個15分鐘翻拌1次，然后將糖棗倒入濾糖籮中濾去糖液。

實施例2：

A：在直徑86.5cm大鐵鍋放入清水1.5kg，用水量可按棗的干濕、成熟度、煮的時間和火力有所增減，白砂糖5kg，鮮棗5kg，阿膠5％kg；

B：先把水和糖加熱溶為糖液，然后倒入鮮棗，與糖液攪拌并加入阿膠，用旺火煮熬，不斷翻拌并撈除浮起的糖沫，待棗熬煮變紅變軟時，就減緩翻動，當(dāng)糖色由白轉(zhuǎn)紅時，減退火力，用文火緩緩熬煮，煮至溫度達(dá)到105度以上，含糖量40％為止，煮棗時間大約50分鐘；

C：將煮好的棗連同糖液倒入冷鍋，靜置大約45分鐘，使糖液均勻的滲入棗果中，并每個15分鐘翻拌1次，然后將糖棗倒入濾糖籮中濾去糖液。

實施例3：

A：在直徑86.5cm大鐵鍋放入清水1.25kg，用水量可按棗的干濕、成熟度、煮的時間和火力有所增減，白砂糖4.2kg，鮮棗5kg，阿膠2.5％kg；

B：先把水和糖加熱溶為糖液，然后倒入鮮棗，與糖液攪拌并加入阿膠，用旺火煮熬，不斷翻拌并撈除浮起的糖沫，待棗熬煮變紅變軟時，就減緩翻動，當(dāng)糖色由白轉(zhuǎn)紅時，減退火力，用文火緩緩熬煮，煮至溫度達(dá)到105度以上，含糖量40％為止，煮棗時間大約50分鐘；

C：將煮好的棗連同糖液倒入冷鍋，靜置大約45分鐘，使糖液均勻的滲入棗果中，并每個15分鐘翻拌1次，然后將糖棗倒入濾糖籮中濾去糖液。