[發明專利]一種阿膠棗降糖的工藝方法在審
| 申請號： | 201210324621.6 | 申請日： | 2012-09-05 |
| 公開（公告）號： | CN103652683A | 公開（公告）日： | 2014-03-26 |
| 發明（設計）人： | 尹張利 | 申請（專利權）人： | 渭南市海天利食品有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 714005 陜*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 阿膠 棗降糖 工藝 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種阿膠棗降糖的工藝方法，其特征在于，所述工藝步驟為：
A：在直徑86.5cm大鐵鍋放入清水1-1.5kg，白砂糖3.5-5kg，鮮棗5kg，阿膠0.1％-5％kg；
B：先把水和糖加熱溶為糖液，然后倒入鮮棗，與糖液攪拌并加入阿膠，用旺火煮熬，不斷翻拌并撈除浮起的糖沫，待棗熬煮變紅變軟時，就減緩翻動，當糖色由白轉紅時，減退火力，用文火緩緩熬煮，煮至溫度達到105度以上，含糖量40％為止，煮棗時間大約50分鐘；
C：將煮好的棗連同糖液倒入冷鍋，靜置大約45分鐘，使糖液均勻的滲入棗果中，并每個15分鐘翻拌1次，然后將糖棗倒入濾糖籮中濾去糖液。
2.根據權利要求1所述的一種阿膠棗降糖的工藝方法，其特征在于：所述的清水用量可按棗的干濕、成熟度、煮的時間和火力有所增減。
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