[發明專利]一種可回收呼吸熱的醬油制曲裝置

有效

• 申請號: 201210324578.3
• 申請日: 2012-09-04
• 公開（公告）號: CN103652806A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 梁姚順;朱新貴
• 申請（專利權）人: 李錦記(新會)食品有限公司
• 主分類號: A23L1/238
• 分類號: A23L1/238;F25B30/06
• 代理公司: 廣州新諾專利商標事務所有限公司 44100
• 代理人: 華輝

技術領域

本發明涉及一種熱回收裝置，特別是一種可回收醬油釀造制曲過程中所產生的呼吸熱的制曲裝置。

背景技術

醬油制曲是醬油釀造的一個重要的環節，是將好氣性微生物米曲霉，接種于醬油生產原料上，在曲房內的培養床（曲池）培養約2天的過程。微生物在此過程中大量生長繁殖，產生大量的水解酶系，為下一步的分解發酵生產醬油作準備。在制曲過程中，由于米曲霉的大量生長繁殖，會產生大量的生物呼吸熱，這些熱量必須及時排走才能保持微生物生長旺盛，否則會因堆積升溫而導致“燒曲”，從而影響醬油的品質和質量。現時制曲普遍采用通風帶走熱量的方式對曲料進行降溫，通風帶走的熱量直接排放于大氣中。如果能將制曲過程中的呼吸熱量進行回收并儲存，便可用在制曲初期的保溫或醬油制造的其他需要對物料進行加熱的工序，既可節省能源，又可減少排放，保護環境，但國內外暫時沒有關于對醬油制曲產生的生物呼吸熱進行回收利用的相關報導。

發明內容

本發明的目的是針對現有制曲技術的改進，提供一種能回收制曲過程中所產生的生物呼吸熱量，將該熱量以熱水的形式貯存以備用的醬油制曲裝置，其既可調節曲料溫度保證曲料質量，又能節能降耗。

為了解決現有技術的問題，本發明包括曲池，曲池設有進風管及排氣管，進風管上設有用于加速空氣流動的風機；用其內設的換熱器將流經的熱或冷空氣降溫或升溫后通過進風管送入曲池的調溫柜；與上述調溫柜內設的換熱器相連的空氣能熱泵；以及，用于接收空氣能熱泵所產生的熱水的熱水儲水箱；所述調溫柜設于進風管中段并位于曲池與風機之間，所述熱水儲水箱通過連通管道與空氣能熱泵連接，所述空氣能熱泵通過連通管道與換熱器形成水循環。

所述換熱器為空氣能熱泵的外置熱交換器，在需要對曲料進行降溫時，其換熱介質為冷水，當需要對曲料升溫時，其換熱介質為熱水。

所述換熱器為管翅式換熱器或板翅式換熱器。

所述空氣能熱泵設有冷水口及熱水口，所述冷水口與自來水管連接以向空氣能熱泵輸入自來水，所述熱水口通過連接管道與熱水儲水箱連接。

所述曲池為厚層通風制曲池或圓盤制曲池。

所述曲池設有一頂蓋，所述排氣管與頂蓋的中部相連接。

所述排氣管是內徑為0.25～0.35米的不銹鋼管，其一端通過管壁中夾帶鋼條的柔性塑料管與曲池的池蓋相連，另一端與風機的進風口焊接相連。

所述換熱器與空氣能熱泵之間以及空氣能熱泵與熱水儲水箱之間的連通管道上設有用于加快水循環的水泵。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

本發明是在厚層通風制曲系統中，通過增加熱回收系統改良通風制曲裝置，回收制曲過程中產生的生物呼吸熱。這樣，一方面可以種用空氣能熱泵的熱量轉移作用，對曲料的溫度進行調節，保證微生物生長環境，保證生產質量；另一方面對生物呼吸熱能的回收并貯存起來，再用于制曲初期物料的升溫或醬油制備過程其它需要熱水的工序，可節能降耗，起到環保的作用。

本發明是在目前大型醬油生產企業的普遍使用厚層通風制曲工藝的基礎上，通過增加熱回收系統改良通風制曲裝置，回收制曲過程中產生的生物呼吸熱，并加以利用，既可以達到調節曲料溫度，又能達到節能降耗的目的，是國內外利用空氣能熱泵對醬油制曲產生的生物呼吸熱進行回收及利用的先例。

附圖說明

圖1是本發明的原理示意圖；

圖2是本發明的外觀結構俯視圖；

圖3是圖2的A-A剖面圖。

具體實施方式

下面結合附圖對本發明的結構作詳細的解釋和說明，但并非是對本發明結構的限定。

本發明是在厚層通風制曲工藝的基礎上，通過增加熱回收系統改良通風制曲裝置，回收制曲過程中產生的生物呼吸熱，并加以利用。其在通風制曲裝置中增加熱回收裝置，主要包括通風制曲系統和熱能回收及調溫系統。通風制曲系統包括風機、調溫柜、進風道、曲池（加蓋）、回風管。熱能回收及調溫系統包括空氣能熱泵、調溫柜、熱水儲存箱。

如圖1所示，本發明包括厚層通風曲池1，曲池1連接有進風管2及排氣管3，進風管2上設有用于加速空氣流動的風機4以及調溫柜5。調溫柜5可通過其內換熱器將吹進調溫柜內的熱或冷空氣降溫或升溫后通過進風管2送入曲池1。調溫柜5內設置換熱器，該換熱器與空氣能熱泵6交換熱量，空氣能熱泵6將熱量轉移到熱水中，并儲存于熱水儲水箱7中，熱水儲水箱7通過連通管道與空氣能熱泵6連接。