[發(fā)明專利]烏龍紅茶的制作工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210323070.1
• 申請日: 2012-09-05
• 公開（公告）號: CN102783532A
• 公開（公告）日: 2012-11-21
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 魏貴林
• 申請（專利權(quán)）人: 安溪中閩魏氏生態(tài)茶業(yè)有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 泉州市博一專利事務(wù)所 35213
• 代理人: 洪淵源

1.烏龍紅茶的制作工藝，其特征是，包括以下步驟：采青→曬青→晾青→搖青→靜置→烘香→揉捻→發(fā)酵→烘干→成品，所述烘香是將茶葉均鋪在篩子上，厚度為3-4cm，把篩子放入溫度為38-42℃的烘箱，時間為1.5-2h；所述發(fā)酵是將茶葉裝入發(fā)酵籃內(nèi)，厚度20-25cm，把發(fā)酵籃置于發(fā)酵室內(nèi)，發(fā)酵室內(nèi)溫度26-32℃，相對濕度60-80%，發(fā)酵時間8-10h。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述烏龍紅茶的制作工藝，其特征是：所述發(fā)酵籃內(nèi)的茶葉中間挖設(shè)有發(fā)酵洞，高度為13-17cm。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述烏龍紅茶的制作工藝，其特征是：所述搖青為將茶葉放入搖青機(jī)內(nèi)，時間為1-2min，搖青機(jī)的搖速為15-30r/min。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述烏龍紅茶的制作工藝，其特征是：所述采青為采摘烏龍茶樹的鮮葉，留下鮮葉的一芽、二葉及三葉。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述烏龍紅茶的制作工藝，其特征是：所述曬青是將茶葉攤開，并控制攤?cè)~的厚度為2-4cm之間，在陽光下曬青0.4-0.6h，期間翻動2-3次。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述烏龍紅茶的制作工藝，其特征是：所述晾青是在室內(nèi)把茶葉攤晾15-20min，厚度為5-10cm。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述烏龍紅茶的制作工藝，其特征是：所述靜置是將茶葉在攤開在篩子上，攤?cè)~厚2-3cm，把篩子放置于溫度為18-22℃空調(diào)間內(nèi)靜置，時間為5-6h。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述烏龍紅茶的制作工藝，其特征是：所述揉捻是將茶葉放入揉捻機(jī)揉捻，時間0.5-1h。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述烏龍紅茶的制作工藝，其特征是：所述揉捻機(jī)的工作順序為輕揉10-15min，重揉10-30min，輕揉10-15min。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述烏龍紅茶的制作工藝，其特征是：所述烘干是將茶葉在攤開在篩子上，厚度為1-2cm，把篩子放入烘箱烘干，溫度為75-85℃，烘干時間為2-2.5h。