[發明專利]一種鵝掌食品無效
| 申請號： | 201210321581.X | 申請日： | 2012-09-04 |
| 公開（公告）號： | CN102783661A | 公開（公告）日： | 2012-11-21 |
| 發明（設計）人： | 戴志彬 | 申請（專利權）人： | 戴志彬 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315;A23L1/312 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 362321 福建省*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 鵝掌 食品 | ||
【權利要求書】：
1.一種鵝掌食品，其特征是采用如下工藝制成的：
???(1).將新鮮鵝掌去趾甲清洗干凈后，置于一定水量中煮沸10-15分鐘，撈出后馬上放入冰水中浸泡20-30分鐘，過濾清洗備好；
???(2).制備發酵液：選用乳酸苗純種，擴大培養，按2-3％添加于液體培養基中，生產發酵劑，再按生產發酵劑總量添加3％-5％雞汁、1％-2％雞粉、0.5％-1％白胡椒粉、1-3％辣椒、5-8％食鹽，混合均勻即制備好發酵液；
???(3).將備好的鵝掌與發酵液按質量比1：1-2混合密封，在15℃-23℃溫度下發酵20-48小時，即可；
(4).進行殺菌、冷卻、真空包裝，檢驗即成產品。
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