[發明專利]金屬罐裝飲料的注氮殺菌方法及金屬罐裝飲料

無效

• 申請號: 201210320299.X
• 申請日: 2012-08-31
• 公開（公告）號: CN102837850A
• 公開（公告）日: 2012-12-26
• 發明（設計）人: 趙宇暉;曾科;張作全;楊波
• 申請（專利權）人: 奧瑞金包裝股份有限公司
• 主分類號: B65B55/02
• 分類號: B65B55/02
• 代理公司: 北京同立鈞成知識產權代理有限公司 11205
• 代理人: 劉芳

技術領域

本發明涉及飲料殺菌技術，尤其涉及一種金屬罐裝飲料的注氮殺菌方法及金屬罐裝飲料。

背景技術

因金屬罐具有優良的阻隔性能、機械性能，且耐高溫、耐濕度的變化，被廣泛應用于飲料包裝行業。近年來為了響應國家實施資源節約型、環境友好型和可持續發展戰略的需要，通過減薄罐的研發和使用，使金屬罐向重量更輕，物料更省、更環保的方向發展。減薄后的飲料金屬罐按照傳統的高溫灌裝殺菌方法會出現癟罐和強度不足的問題，需要采用注氮技術來提高強度。但是采用注氮增加金屬罐強度后，高溫殺菌時溫度、壓力控制不當易使金屬罐(尤其是金屬三片罐)出現爆裂的情況。所以，金屬罐內飲料的殺菌方法是金屬罐減薄化發展的一個瓶頸。

發明內容

本發明的目的在于，針對上述減薄金屬罐在殺菌時易發生癟罐或爆裂問題，提出一種金屬罐裝飲料的注氮殺菌方法，以實現強度高，不易發生癟罐或爆裂。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案是：一種金屬罐裝飲料的注氮殺菌方法，包括如下步驟：

1）、向灌裝有熱飲料的金屬罐中注入液氮，然后將金屬罐封口；

2）、將封口的金屬罐放入淋水式殺菌設備中殺菌，通過淋水式殺菌使金屬罐中的飲料升溫至105℃-128℃；同時采用多通道壓力控制方式控制淋水式殺菌設備內壓力，使金屬罐內外壓力基本平衡，保持上述壓力和溫度8－60分鐘；

3）、殺菌結束后，先對金屬罐淋水降溫，使金屬罐內飲料溫度降低至30-50℃，然后將殺菌設備內壓力降至大氣壓。

進一步地，金屬罐裝飲料的注氮殺菌方法，包括如下步驟：

1）、向灌裝有飲料的金屬罐中注入液氮，然后將金屬罐封口；

2）、將封口的金屬罐放入淋水式殺菌設備中殺菌，通過淋水式殺菌使金屬罐中的飲料升溫至110℃－120℃；同時采用多通道壓力控制方式控制淋水式殺菌設備內壓力，使金屬罐內外壓力基本平衡，保持上述壓力和溫度20－40分鐘；

3）、殺菌結束后，先對金屬罐淋水降溫，使金屬罐內飲料溫度降低至36-45℃，然后將殺菌設備內壓力降至大氣壓。

進一步地，所述金屬罐為金屬兩片罐或金屬三片罐。

進一步地，所述金屬罐罐壁厚度大于等于0.10mm。

進一步地，向灌裝有60℃-90℃熱飲料的金屬罐中注入液氮，使常溫下金屬罐內壓力為0.20-0.25MPa。

進一步地，所述多通道壓力控制是在淋水式殺菌設備上采用兩個以上進氣管路和兩個以上排氣管路，使氣體在淋水式殺菌設備中多通道進出。多通道壓力控制可實現壓力的“粗調”和“細調”，實現對殺菌設備精確的充壓或者泄壓。

進一步地，所述淋水式殺菌設備上采用三個進氣管路和三個排氣管路，使氣體在淋水式殺菌設備中多通道進出。

進一步地，采用多通道壓力控制方式控制淋水式殺菌設備內壓力為0.10－0.40MPa。

進一步地，同時采用多通道壓力控制方式控制淋水式殺菌設備內壓力為0.20－0.30Mpa。

本發明的另一個目的還提供了一種金屬罐裝飲料，其金屬罐外形美觀；飲料在保證口感的同時，含菌量還較低。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案是：一種金屬罐裝飲料，采用上述金屬罐裝飲料的注氮殺菌方法殺菌而成。

本發明金屬罐裝飲料注氮殺菌是通過控制注氮量、溫度、壓力和時間的平衡關系，使罐裝飲料（不含碳酸的飲料）不會產生罐形凹陷或者爆裂，提高金屬罐裝飲料的合格率。本發明金屬包裝注氮殺菌方法，步驟簡單、科學、合理，與現有技術相比較具有以下優點：

1)、本發明采用多通道壓力控制方式控制淋水式殺菌設備內壓力，壓力控制精準，金屬罐不易變形或爆裂，提高了金屬罐裝飲料的合格率；

2)、本發明精確控制金屬罐裝飲料殺菌條件，在提高金屬罐裝飲料合格率的同時，飲料的殺菌效果和口感都得到保證；

3）殺菌后對金屬罐內飲料先降溫，后降低殺菌設備內的壓力，進一步減少了金屬罐爆裂的發生的可能。

具體實施方式

實施例1

本實施例公開了一種金屬罐裝飲料的注氮殺菌方法，具體以灌裝有茶飲料的壁厚為0.10mm的金屬三片罐為例，包括如下步驟：

1）、向灌裝有60℃-90℃熱飲料的金屬三片罐中注入液氮，然后將金屬罐封口，液氮（-196℃）在室溫下變成氮氣并體積迅速膨脹，使常溫下金屬三片罐內壓力為0.22MPa。