[發明專利]一種營養保健奶及其制備方法

在審

• 申請號: 201210320170.9
• 申請日: 2012-09-03
• 公開（公告）號: CN103651809A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 張芝庭;張濤濤
• 申請（專利權）人: 貴州神奇集團控股有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152
• 代理公司: 杭州新源專利事務所 33234
• 代理人: 李大剛

1.一種營養保健奶，其特征在于：按照重量組份計算，由牛初乳粉80-120份、甘露聚糖肽?0.1-1份及輔料制備而成。

2.如權利要求1所述營養保健奶，其特征在于：按照重量組份計算，由牛初乳粉100份、甘露聚糖肽?0.3份及輔料制備而成。

3.如權利要求1或2所述營養保健奶，其特征在于：所述保健奶為固體奶粉或液體奶。

4.如權利要求3所述營養保健奶，其特征在于：所述固體奶粉按照重量組份計算，由牛初乳粉80-120份、甘露聚糖肽?0.1-1份、脫脂奶粉?40-80份、鈣粉3-8份、大豆蛋白5-15份、?低聚果糖5-15份制備而成。

5.如權利要求4所述營養保健奶，其特征在于：所述固體奶粉按照重量組份計算，由牛初乳粉100份、甘露聚糖肽?0.3份、脫脂奶粉?60份、鈣粉5份、大豆蛋白10份、?低聚果糖10份制備而成。

6.如權利要求3所述營養保健奶，其特征在于：所述液體奶按照重量組份計算，由牛初乳粉100份、甘露聚糖肽0.3份、大豆蛋白10份、鈣粉5份、低聚果糖10份、山梨酸鉀2份、純牛奶800-980份制備而成。?

7.如權利要求4或5所述營養保健奶的制備方法，其特征在于：所述固體奶粉這樣制備：將牛初乳粉、甘露聚糖肽、脫脂奶粉、鈣粉、大豆蛋白、低聚果糖分別過80-100目篩，混合均勻，即得固體奶粉。

8.如權利要求6所述營養保健奶的制備方法，其特征在于：所述液體奶這樣制備：

①備料：將牛初乳粉、甘露聚糖肽、大豆蛋白、鈣粉、低聚果糖分別過80-100目篩備用；

②混合:將①中過篩后的牛初乳粉、甘露聚糖肽、大豆蛋白、鈣粉和低聚果糖分別加入到純牛奶中，攪拌使其溶解，并混合均勻，再加入山梨酸鉀，攪勻；

③均質、脫氣：將②中混合的料液在溫度65℃，壓力為20Mpa的條件下進行均質處理，然后在0.09MPa的真空度下連續脫氣兩次；

④灌裝、殺菌：將③中的料液灌裝后，在溫度80～90℃條件下巴氏殺菌10分鐘；冷卻后即得成品。

9.如權利要去7或8所述營養保健奶的制備方法，其特征在于：所述牛初乳粉這樣制備：

①?初乳的收集和貯存：選用健康母牛分娩后3天之內的初乳；色澤淺黃，不得含有紅色、綠色或其他肉眼可見的雜質；pH6.2～6.5，相對密度1.03～1.06；全乳固體＞12％，不得含有凝塊，將擠出的初乳迅速冷卻至60℃以下，并在2～4℃下貯存，盛裝初乳的器具應提前清洗干凈，用蒸汽或沸水殺菌后使用；

②?脫脂：采用高速離心機，運行轉速3000～4000轉／分鐘，經15～20分鐘離心，離心結束收集脫脂乳備用；③?殺菌：采用巴氏殺菌法，其工藝條件為60℃，30分鐘；④?干燥：選用冷凍干燥法或低溫噴霧干燥法干燥，即得牛初乳粉。

10.一種保健食品，其中含有權利要求1-6中任一項所述的營養保健奶。