[發明專利]一種營養保健奶及其制備方法

在審

• 申請號: 201210320170.9
• 申請日: 2012-09-03
• 公開（公告）號: CN103651809A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 張芝庭;張濤濤
• 申請（專利權）人: 貴州神奇集團控股有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152
• 代理公司: 杭州新源專利事務所 33234
• 代理人: 李大剛

發明領域：

本發明涉及一種營養保健奶及其制備方法，屬于保健食品的技術領域。

技術背景：

免疫（immunty）是指機體接觸“抗原性異物”或“異己成分”的一種特異性生理反應，它是機體在進化過程中獲得的“識別自身、排斥異己”的一種重要生理功能。而免疫力是人體自身的防御機制，是人體識別和消滅外來侵入的任何異物（病毒、細菌等）；處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細胞以及識別和處理體內突變細胞和病毒感染細胞的能力。免疫力低下的表現有：體質虛弱、營養不良、精神萎糜、疲乏無力、食欲降低、睡眠障礙等表現，生病、打針吃藥便成了家常便飯。每次生病都要很長時間才能恢復，而且常常反復發作。長此以往會導致身體和智力發育不良，還易誘發重大疾病。

人類生活在一個復雜的環境中，時時刻刻都在遭受著各種病原體的攻擊，包括細菌、病毒、真菌和寄生蟲等。健康人體內有一套完整有效的防御各種攻擊的系統，但是由于各種各樣的原因,使得有些人的免疫力低下,其原因有：1、年齡因素：人生有兩個免疫能力低下的階段，即兒童階段和老年階段。兒童的免疫系統尚未成熟，功能不健全，免疫力低下；而老年機體器官功能衰退、獲得營養能力下降，再加之免疫器官逐漸萎縮衰退，導致免疫力下降，與此相對應，兒童和老人也是疾病高發的兩個階段；2、不良的生活方式和習慣：精神緊張、營養不良、缺乏運動或睡眠不足，濫用酒精和吸煙等，都可抑制免疫系統，降低機體免疫力；3、其他因素：環境中的有毒物質、某些藥物、放射治療以及過量的抗生素也都會抑制免疫系統，降低機體的免疫力。因此我們需要增加和提升了自身的免疫力，抵御各種疾病的侵襲，提升維護體內環境的穩定性，所以研究和開發一種能增強機體免疫力的保健食品具有長遠的意義。

發明內容：

本發明所要解決的技術問題在于提供一種營養保健奶及其制備方法。所述保健奶能提高小孩、老人及病后初愈人群的免疫力和抵抗力。

為解決以上技術問題，本發明采用以下技術方案：

一種營養保健奶，按照重量組份計算，由牛初乳粉80-120份、甘露聚糖肽?0.1-1份及輔料制備而成。

前述營養保健奶按照重量組份計算，由牛初乳粉100份、甘露聚糖肽?0.3份及輔料制備而成。

所述保健奶為固體奶粉或液體奶。

所述固體奶粉按照重量組份計算，由牛初乳粉80-120份、甘露聚糖肽?0.1-1份、脫脂奶粉?40-80份、鈣粉3-8份、大豆蛋白5-15份、?低聚果糖5-15份制備而成。

具體地說,所述固體奶粉按照重量組份計算，由牛初乳粉100份、甘露聚糖肽?0.3份、脫脂奶粉?60份、鈣粉5份、大豆蛋白10份、?低聚果糖10份制備而成。

????所述液體奶按照重量組份計算，由牛初乳粉100份、甘露聚糖肽0.3份、大豆蛋白10份、鈣粉5份、低聚果糖10份、山梨酸鉀2份、純牛奶800-980份制備而成。?

所述固體奶粉這樣制備：將牛初乳粉、甘露聚糖肽、脫脂奶粉、鈣粉、大豆蛋白、低聚果糖分別過80-100目篩，混合均勻，即得固體奶粉。

所述液體奶這樣制備：

①備料：將牛初乳粉、甘露聚糖肽、大豆蛋白、鈣粉、低聚果糖分別過80-100目篩備用；

②混合:將①中過篩后的牛初乳粉、甘露聚糖肽、大豆蛋白、鈣粉和低聚果糖分別加入到純牛奶中，攪拌使其溶解，并混合均勻，再加入山梨酸鉀，攪勻；

③均質、脫氣：將②中混合的料液在溫度65℃，壓力為20Mpa的條件下進行均質處理，然后在0.09MPa的真空度下連續脫氣兩次；

④灌裝、殺菌：將③中的料液灌裝后，在溫度80～90℃條件下巴氏殺菌10分鐘；冷卻后即得成品。

所述牛初乳粉這樣制備：

①?初乳的收集和貯存：選用健康母牛分娩后3天之內的初乳；色澤淺黃，不得含有紅色、綠色或其他肉眼可見的雜質；pH6.2～6.5，相對密度1.03～1.06；全乳固體＞12％，不得含有凝塊，將擠出的初乳迅速冷卻至60℃以下，并在2～4℃下貯存，盛裝初乳的器具應提前清洗干凈，用蒸汽或沸水殺菌后使用；

②?脫脂：采用高速離心機，運行轉速3000～4000轉／分鐘，經15～20分鐘離心，離心結束收集脫脂乳備用；

③?殺菌：采用巴氏殺菌法，其工藝條件為60℃，30分鐘；

④?干燥：選用冷凍干燥法或低溫噴霧干燥法干燥，即得牛初乳粉。

一種保健食品，其中含有前述的營養保健奶。