[發(fā)明專利]鹽漬胡蘿卜的加工方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210317816.8 | 申請日： | 2012-08-31 |
| 公開（公告）號： | CN102793129A | 公開（公告）日： | 2012-11-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 馬以中 | 申請（專利權(quán)）人： | 揚(yáng)州東盛食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 揚(yáng)州蘇中專利事務(wù)所(普通合伙) 32222 | 代理人： | 王玉霞 |
| 地址： | 225808 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 鹽漬 胡蘿卜 加工 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種鹽漬胡蘿卜的加工方法，其特征是，包括以下步驟：
（1）清洗、去皮：用水沖洗胡蘿卜以去除其表面泥雜，清洗干凈的胡蘿卜切去其根部，之后進(jìn)行去皮處理；
（2）初腌：將去皮后的胡蘿卜放入初腌鹵水中腌制20-28小時，所述初腌鹵水為波美度20-24Be的鹽水；
（3）復(fù)腌、檢驗(yàn)：將初腌后的胡蘿卜撈出，瀝去初腌鹵水后移至復(fù)腌鹵水中腌制5-10天，所述復(fù)腌鹵水為波美度18-20Be的鹽水；腌制到期后，檢測鹽水波美度大于18Be以上為合格；
（4）修整、加工：對腌制合格的胡蘿卜進(jìn)行修整，削去其表面斑點(diǎn)；修整后的胡蘿卜加工成段、片、塊、絲或丁；
（5）漂洗：將修整加工過的胡蘿卜用清晰鹵水漂洗；
（6）包裝：將漂洗過的胡蘿卜裝入軟塑桶或真空塑料袋內(nèi)，軟塑桶加入包裝鹵水、排盡桶內(nèi)空氣后蓋上上蓋，真空塑料袋內(nèi)加入包裝鹵水后用真空包裝機(jī)進(jìn)行抽真空、封口，所述包裝鹵水為波美度20-24Be的鹽水。
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