[發(fā)明專利]安神健腸胃的桂圓酵素加工方法及配方

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210317614.3
• 申請日: 2012-08-31
• 公開（公告）號(hào): CN102793172A
• 公開（公告）日: 2012-11-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 許泉順
• 申請（專利權(quán)）人: 廈門嘉祺生物食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/29
• 分類號(hào): A23L1/29
• 代理公司: 廈門市誠得知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 35209
• 代理人: 方惠春;戚東升

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明公開一種安神健腸胃的桂圓酵素加工方法及配方，按國際專利分類表(IPC)劃分屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

現(xiàn)有的酵素產(chǎn)品一般采用新鮮水果、蔬菜進(jìn)行發(fā)酵，難以保證原料來源的穩(wěn)定，且產(chǎn)品質(zhì)量受到極大限制。

菠蘿主要生產(chǎn)于熱帶地區(qū),有很長一段時(shí)間中南美洲的原住民都將菠蘿當(dāng)作民俗藥物,用來治療許多種疾病，后來才慢慢當(dāng)作水果食用，而將菠蘿配合桂圓及其他原料發(fā)酵，并植入益生菌制備的桂圓酵素，是本發(fā)明人經(jīng)過多年研究所得，故才有本發(fā)明提出。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種安神健腸胃的桂圓酵素加工方法及配方。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種安神健腸胃的桂圓酵素加工方法，包括如下步驟：

(1)、取桂圓20～45份，菠蘿8～15份，低聚果糖1～2份；將蓮子12～15份，紅棗15～18份，植物豆類10～12份，茯苓5～8份，淮山8～10份，玉竹10～12份，加10倍水蒸煮20～40分鐘，冷卻至室溫，并與前面的桂圓、菠蘿、低聚果糖混合；

（2）、益生菌種活化：嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌分別接種于滅菌的PTYG培養(yǎng)液基和12%的脫脂乳中，培養(yǎng)后用MRS液體培養(yǎng)基進(jìn)行活化；

(3)、步驟(1)中的冷卻后的混合液加入活化后的嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌在35～40℃發(fā)酵酶解20～30天，過濾后取澄清液；

(4)、澄清液于70-75℃/30分鐘滅菌，冷卻后得到成品桂圓酵素。

一種安神健腸胃的桂圓酵素加工方法，將培養(yǎng)的嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌在上述步驟(1)中冷卻后的混合原料搗碎，發(fā)酵20～30天，取澄清液，過濾后加活化后的嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌在35～40℃酶解，滅菌冷卻后得到成品桂圓酵素。

進(jìn)一步，所述的桂圓酵素原料中還可以加入枸杞子15～20份，小麥4～6份，蜂蜜1～2份，桑椹5～8份。

進(jìn)一步，所述的桂圓是桂圓肉或桂圓干。

進(jìn)一步，步驟(2)中，益生菌種在37℃厭氧靜置24小時(shí)培養(yǎng)后改用MRS液體培養(yǎng)基活化24小時(shí)。

進(jìn)一步，步驟(3)中，澄清液加入益生菌的酶解溫度在37℃，而滅菌溫度75度，滅菌時(shí)間30分鐘。

本發(fā)明采取加工鮮水果（特別是菠蘿）、干果、蔬菜、植物豆類等多種果蔬一起自然發(fā)酵而成，提取了其中的果蔬精華，該產(chǎn)品含有豐富的水果等植物水溶性纖維、充足的人體必需維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等微量元素；同時(shí)本發(fā)明設(shè)計(jì)使用多元化綜合酵素、益生菌為主作用的合理配方，具有降火、潤腸、通便、改善睡眠等功效，以腸胃系統(tǒng)為主(先養(yǎng)護(hù)腸道及菌相)，并輔以功能性食材，增進(jìn)腸道蠕動(dòng)將宿便解放出來，本品是排除腸管中毒廢物及消除宿便，并且無副作用的綜合性酵素產(chǎn)品。

本發(fā)明的原料：桂圓肉，菠蘿（鳳梨），蓮子，紅棗，大豆，茯苓、淮山、桑椹、玉竹等為主要原料，利用植物中的復(fù)合酵素及活性益生菌，通過嚴(yán)格的工藝流程和先進(jìn)的酵控技術(shù)發(fā)酵、提取、精制與復(fù)合而成的天然植物復(fù)合酶群。本發(fā)明主要成分除包含多種人體必需的食用酵素外，還富含微量元素、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、淀粉等營養(yǎng)成分。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例：一種安神健腸胃的桂圓酵素采用包括如下一原料組份：

桂圓肉20公斤，菠蘿8公斤，蓮子12公斤，紅棗15公斤，植物豆類10公斤，茯苓5公斤，淮山8公斤，玉竹10公斤，低聚果糖1公斤，低聚果糖又名果寡糖，是一種不被人體消化吸收，直接到達(dá)大腸，在腸道內(nèi)迅速增殖雙歧桿菌等益生菌增生劑，故又稱雙歧因子。

上述原料中還可以加入枸杞子15公斤，蜂蜜1公斤，桑椹5公斤。

一種安神健腸胃的桂圓酵素采用包括如下另一原料組份：

桂圓干45公斤，菠蘿15公斤，蓮子15公斤，紅棗18公斤，植物豆類如大豆12公斤，茯苓8公斤，淮山10公斤，玉竹12公斤，低聚果糖2公斤，枸杞子20公斤，蜂蜜2公斤，桑椹8公斤。

一種安神健腸胃的桂圓酵素采用包括如下另一原料組份：

桂圓肉20公斤(或桂圓干45公斤)，菠蘿10公斤，蓮子13.5公斤，紅棗15公斤，植物豆類如大豆10公斤，茯苓5公斤，淮山10公斤，玉竹10公斤，低聚果糖1.5公斤，小麥5公斤。

實(shí)施例一：一種安神健腸胃的桂圓酵素加工方法，其中原料采用上原料組份，具體步驟如下：

1、發(fā)酵

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2、菌種活化

3、加工