[發(fā)明專利]紅心獼猴桃果品保鮮方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210313214.5
• 申請(qǐng)日: 2012-08-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102771553A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-11-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陶在輝;陶在全;李慶林
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 四川三甲農(nóng)業(yè)科技股份有限公司
• 主分類號(hào): A23B7/154
• 分類號(hào): A23B7/154;A23B7/05
• 代理公司: 泰和泰律師事務(wù)所 51219
• 代理人: 魏常巍

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及果品保鮮領(lǐng)域，特別涉及紅心獼猴桃果品的保鮮方法。

背景技術(shù)

紅心獼猴桃富含維生素C，風(fēng)味獨(dú)特，具有很高的醫(yī)療保健作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，但是其皮薄多汁，果實(shí)采摘后在常溫下儲(chǔ)藏極易軟化腐爛，損失率高。目前獼猴桃保鮮的方法常采用的是氣調(diào)儲(chǔ)藏保鮮，但是其腐爛率也高達(dá)10%左右，造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。延長(zhǎng)獼猴桃的儲(chǔ)藏期、提高獼猴桃的儲(chǔ)藏質(zhì)量已成為獼猴桃生產(chǎn)環(huán)節(jié)中急需解決的重要問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種能夠延長(zhǎng)紅心獼猴桃果品的儲(chǔ)藏期，提高紅心獼猴桃果品儲(chǔ)藏質(zhì)量的紅心獼猴桃果品保鮮方法。

本發(fā)明紅心獼猴桃果品的保鮮方法是將紅心獼猴桃果實(shí)浸于螯合鈣中20分鐘，取出晾干后用塑料保鮮袋包裝冷藏。

作為優(yōu)選，在冷藏中加入活性炭作為乙烯吸收劑，所述的塑料保鮮袋為0.05mm厚的聚乙烯袋，獼猴桃在代謝過(guò)程中放出的乙烯氣體和聚乙烯袋存放時(shí)間過(guò)久分解的乙烯氣體都可被活性炭吸收，從而維持獼猴桃保鮮所適宜的環(huán)境條件，延長(zhǎng)獼猴桃的保鮮期。同時(shí)冷藏溫度為3℃亦是獼猴桃保鮮最佳的溫度條件。

所述的螯合鈣中鈣離子的濃度為0.25%、0.5%、0.75%中的一種。

螯合鈣是一種生物活性有機(jī)鈣，比重為0.12，具有穩(wěn)定的鈣源結(jié)構(gòu)。螯合鈣是氨基酸和鈣的完全螯合物，不需添加任何促進(jìn)鈣吸收的物質(zhì)就可直接被吸收，因此其吸收率高，是傳統(tǒng)鈣劑的3倍。紅心獼猴桃果實(shí)在儲(chǔ)藏前將其浸泡于螯合鈣中20分鐘，可以促進(jìn)果皮對(duì)鈣的吸收，增強(qiáng)獼猴桃果皮中的鈣元素含量，增加果皮硬度，延長(zhǎng)獼猴桃的儲(chǔ)藏期。同時(shí)鈣可以吸收獼猴桃在代謝過(guò)程中放出的二氧化碳，緩慢釋放氧氣維持獼猴桃保鮮所適宜的環(huán)境條件，控制獼猴桃中維生素C含量的減少，提高紅心獼猴桃果品儲(chǔ)藏質(zhì)量。

具體實(shí)施方式

為了更加清楚的理解本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及有益效果，下面對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說(shuō)明，但并不將本發(fā)明的保護(hù)范圍限定在以下實(shí)施例中。同時(shí)以下實(shí)施例中所用到的紅心獼猴桃果品均為在同一顆紅心獼猴桃果樹(shù)上采摘下的果實(shí)，其可溶性固形物含量均在6.5%-7.0%之間。

實(shí)施例一：

取10個(gè)紅心獼猴桃果實(shí)浸于清水中20min，然后取出晾干，用10個(gè)0.05mm厚的聚乙烯袋分袋包裝，在3℃條件下進(jìn)行冷藏，冷藏中加入活性炭作為乙烯吸收劑。?

實(shí)施例二：

取10個(gè)紅心獼猴桃果實(shí)浸于鈣含量為0.25%的螯合鈣中20min，然后取出晾干，用10個(gè)0.05mm厚的聚乙烯袋分袋包裝，在3℃條件下進(jìn)行冷藏，冷藏中加入活性炭作為乙烯吸收劑。?

實(shí)施例三：

取10個(gè)紅心獼猴桃果實(shí)浸于鈣含量為0.5%的螯合鈣中20min，然后取出晾干，用10個(gè)0.05mm厚的聚乙烯袋分袋包裝，在3℃條件下進(jìn)行冷藏，冷藏中加入活性炭作為乙烯吸收劑。?

實(shí)施例四：

取10個(gè)紅心獼猴桃果實(shí)浸于鈣含量為0.75%的螯合鈣中20min，然后取出晾干，用10個(gè)0.05mm厚的聚乙烯袋分袋包裝，在3℃條件下進(jìn)行冷藏，冷藏中加入活性炭作為乙烯吸收劑。?

分別檢測(cè)這四個(gè)實(shí)施例中獼猴桃果皮中鈣元素的含量，結(jié)果見(jiàn)表1所示。從表中可見(jiàn)，將獼猴桃浸于螯合鈣中后其果皮中鈣元素的含量得到明顯提高。

從表2、3、4中可以看出，將紅心獼猴桃作浸泡螯合鈣處理后，其果皮硬度得到增強(qiáng)，維生素C含量的損失率得到減緩，好果率也得到明顯提高。

因此本發(fā)明紅心獼猴桃果品的保鮮方法能夠延長(zhǎng)紅心獼猴桃果品的儲(chǔ)藏期，提高紅心獼猴桃果品儲(chǔ)藏質(zhì)量。