[發明專利]一種脫除動物脂肪中總膽固醇的方法

有效

• 申請號: 201210312583.2
• 申請日: 2012-08-29
• 公開（公告）號: CN103627519A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發明（設計）人: 張敏;王勇;姜元榮;郭濤;周耀奇
• 申請（專利權）人: 豐益(上海）生物技術研發中心有限公司
• 主分類號: C11B3/10
• 分類號: C11B3/10;A23D9/02
• 代理公司: 上海智信專利代理有限公司 31002
• 代理人: 王潔

技術領域

本發明涉及動物脂肪的加工工藝，具體說是一種改進的動物脂肪加工工藝，更具體地說，本發明涉及一種除去動物脂肪中膽固醇的方法。?

背景技術

動物油脂中的膽固醇以游離和結合態兩種形式存在，結合態的膽固醇是羥基被游離脂肪酸酯化了的膽固醇酯，如膽固醇油酸酯或膽固醇棕櫚酸酯等。乳脂中一般含有0.25%-0.3%的膽固醇，牛油中膽固醇一般含量為0.1%-0.2%，蛋黃中含量較高，大約占干重的0.5%-2.5%。?

眾所周知，非常高的血清膽固醇含量、高血壓、異常心電圖等都是引起心臟病發作的重要因素。近幾年來許多研究發現高含量血漿膽固醇會引起動脈粥樣硬化，并使冠心病危險性增強。人體內高含量血清膽固醇主要原因有遺傳混亂、雜合的家族性血膽固醇過多癥、以及常吃高飽和脂肪-卡路里-膽固醇食物。營養與健康專家認為控制飲食中的膽固醇含量是預防和治療血膽固醇過多癥和血脂過多癥的第一步同時也是重要的一步。因此，研究降低食物中膽固醇含量尤其是降低動物脂肪中膽固醇含量引起許多研究者的興趣。?

CN101292020公開了一種采用吸附劑吸附油脂中固醇的方法，其中所述吸附劑包括粘土、二氧化硅或它們的混合物。其中的固醇是一類包括膽固醇（游離膽固醇和膽固醇酯）和植物甾醇的物質。?

US5128162(A)采用將含膽固醇的甘三酯油與多元?；噭┌l生酯化反應，得到極性變大的膽甾醇基單酯、未反應的多元?；噭┖湍懝檀己拷档偷母嗜ビ偷幕旌衔铮缓蠓蛛x未反應的多元酰基試劑，將剩余的混合物與分離材料反應，回收甘三酯油，得到去除了膽固醇的甘三酯油。?此方法中多元?；噭┳鳛轷セ磻姆磻?，包括環酸酐和多元酸鹵化物等，游離酸作為此反應的催化劑。此方法的缺點：（1）反應物體系復雜，需要額外添加反應物。（2）操作步驟繁瑣，因為酯化后產物極性變大，需要添加堿性水溶液或陰離子交換樹脂等方式去除，另外多余的多元?；噭┮残枰椿螂x心或溶劑萃取除去，工業化可操作程度低。?

因此，有必要提供一種新的脫除油脂中總膽固醇的方法，以克服現有方法的上述缺陷，顯著提高膽固醇脫除率。?

發明內容

對此，發明人做了大量的深入研究工作，提出了一種新的脫除油脂中總膽固醇的方法，尤其是脫除動物脂肪中總膽固醇的方法，采用該方法的膽固醇脫除率較現有技術膽固醇脫除率有顯著的提高。?

本發明目的在于提供一種脫除動物脂肪中膽固醇的方法。?

本發明提供的脫除動物脂肪中膽固醇的方法包括以下步驟：?

(1)酯化：動物脂肪在催化劑的作用下發生酯化反應，獲得酯化產物；?

(2)吸附：將酯化反應產物與吸附劑接觸，獲得吸附產物；?

(3)分離：將吸附產物進行固液分離。?

在一優選例中，所述分離為離心分離、自然沉降分離、分液分離或過濾分離。?

在另一優選例中，酯化反應包括化學法酯化、酶法酯化。?

在另一優選例中，化學法酯化反應溫度為130~250℃，酶法酯化溫度為20~110℃。?

在另一優選例中，化學法酯化過程中將動物脂肪與酯化催化劑接觸。?

在另一優選例中，在接觸前，將所述動物脂肪溫度調節至130~250℃，或在接觸形成混合物后調節所述混合物的溫度至130~250℃。?

在另一優選例中，化學酯化反應催化劑為氧化鋁、氫氧化鋁、二氧化硅、五氧化二磷、磷酸等中的一種或多種。?

在另一優選例中，化學酯化反應催化劑用量為動物脂肪重量的?0.01%~2%，優選0.3%~1%。?

在另一優選例中，化學酯化反應時間為0.5~12h。?

在另一優選例中，酶法酯化過程中將動物脂肪與酯化催化劑接觸。?

在另一優選例中，在接觸前，將所述動物脂肪溫度調節至20~110℃，或在接觸形成混合物后調節所述混合物的溫度至20~110℃。?

在另一優選例中，酶法酯化反應催化劑為脂肪酶、酯化酶中的一種或多種。?

在另一優選例中，酶法酯化反應催化劑用量為動物脂肪重量的0.1%~20%。?

在另一優選例中，酶法酯化反應時間為0.5~24h。?

在另一優選例中，吸附反應溫度為100-200℃。?

在另一優選例中，吸附反應時間為1~120min。?

在另一優選例中，吸附劑為白土、活性炭、二氧化硅、Trisyl中的一種或多種。?