[發明專利]一種褐色乳飲料及其生產方法有效
| 申請號： | 201210311874.X | 申請日： | 2012-08-29 |
| 公開（公告）號： | CN103621624A | 公開（公告）日： | 2014-03-12 |
| 發明（設計）人： | 趙紅峰;賀亞飛;劉愛萍;孫健 | 申請（專利權）人： | 內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/13 | 分類號： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京漢德知識產權代理事務所(普通合伙) 11328 | 代理人： | 李潔 |
| 地址： | 011517 內蒙古自*** | 國省代碼： | 內蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 褐色 飲料 及其 生產 方法 | ||
1.一種褐色乳飲料，其特征在于：其原料主要包括白砂糖20-60克、甜味劑0.1-10克、葡萄糖2-30克、脫脂奶粉30-130克和水；其生產方法包括：將所述葡萄糖和所述脫脂奶粉混合后加所述水定容至1000mL，得到混合物料，向每1000克所述混合物料中加入乳酸菌0.02-0.08克發酵。
2.如權利要求1所述的褐色乳飲料，其中所述甜味劑為甜菊糖苷、三氯蔗糖和/或木糖醇。
3.如權利要求2所述的褐色乳飲料，其中所述甜味劑由甜菊糖苷、三氯蔗糖和木糖醇按重量比0.1:0.04:9組合而成。
4.一種褐色乳飲料的生產方法，其特征在于包括：
將2-30克葡萄糖、30-130克脫脂奶粉混合后用水定容至1000mL；
高溫殺菌；
冷卻，得到冷卻后物料；
向每1000克所述冷卻后物料中加入乳酸菌0.02-0.08克，發酵5至120小時。
5.如權利要求4所述的褐色乳飲料的生產方法，其中，進一步包括：在所述發酵后加入白砂糖20-60克、甜味劑0.1-10克。
6.如權利要求4所述的褐色乳飲料的生產方法，其中，所述高溫殺菌的條件是：于95至140℃下高溫殺菌30至180分鐘。
7.如權利要求4所述的褐色乳飲料的生產方法，其中，所述冷卻的終點溫度為30-42℃。
8.如權利要求5所述的褐色乳飲料的生產方法，其中，所述甜味劑為甜菊糖苷、三氯蔗糖和/或木糖醇。
9.如權利要求8所述的褐色乳飲料的生產方法，其中，所述甜味劑由甜菊糖苷、三氯蔗糖和木糖醇按重量比0.1:0.04:9組合而成。
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